Tính Chất Hóa Học Của Saccarozo

     

Tính hóa học của Saccarozo - đặc thù hoá học, đặc điểm vật lí, điều chế, ứng dụng

Với tính chất của Saccarozo được tổng hợp khá đầy đủ tất cả các tính chất hoá học, tính chất vật lí, giải pháp nhận biết, điều chế và ứng dụng giúp cho bạn nắm vững kiến thức và học tốt môn Hóa hơn.

Bạn đang xem: Tính chất hóa học của saccarozo

*

I. Định nghĩa

- Saccarozơ là hóa học kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan vào nước, đặc biệt tan những trong nước nóng.

- Saccarozơ có trong vô số loài thực đồ như: mía; củ cải đường, thốt nốt, ... Nồng trang bị saccarozơ trong nước mía hoàn toàn có thể đạt tới 13%.

II. Tính chất vật lí

- Saccarozơ là chất kết tinh ko màu, vị ngọt, dễ dàng tan trong nước, đặc trưng tan các trong nước nóng.Cấu trúc phân tử

- Saccarozơ có công thức phân tử là C12H22O11. Những dữ kiện thí nghiệm:

+ hỗn hợp saccarozơ hòa hợp Cu(OH)2 thành dung dịch mà lại xanh lam, chứng minh trong phân tử saccarozơ có rất nhiều nhóm OH kề nhau.

+ dung dịch saccarozơ không tồn tại phản ứng tráng bạc, không biến thành oxi hóa bươi nước brom, minh chứng phân tử saccarozơ không có nhóm .

+ Đun nóng hỗn hợp saccarozơ có mặt axit vô cơ làm hóa học xúc tác, ta được glucozơ với fructozơ.

Xem thêm: Tuyển Tập Những Ca Khúc Dân Ca Nam Bộ Hay Nhất Dành Cho Bạn, Tuyển Tập Những Ca Khúc Dân Ca Nam Bộ Hay Nhất

+ vào phân tử saccarozơ gốc α – glucozơ và gốc β – fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi thân C1 của glucozơ và C2 của fructozơ (C1–O–C2). Liên kết này ở trong loại links glicozit. Vậy cấu tạo phân tử saccarozơ được trình diễn như sau:

*

*

III. đặc điểm hóa học

- Saccarozơ không có tính khử do phân tử không còn nhóm OH hemiaxetal tự do nên không chuyển được thành dạng mạch hở đựng nhóm anđehit. Vì vậy, saccarozơ chỉ còn tính hóa học của ancol nhiều chức và bao gồm phản ứng thủy phân của đissaccarit.

1.Phản ứng cùng với Cu(OH)2

- Kết tủa Cu(OH)2 tung trong dung dịch saccarozơ mang đến dung dịch màu xanh lam.

2 C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H22O11)2Cu + 2H2O

2.Phản ứng thủy phân

- dung dịch saccarozơ không có tính khử tuy nhiên khi làm cho nóng với axit thì sinh sản thành dung dịch có tính khử là vì nó bị thủy tạo thành glucozơ với fructozơ.

*

- Trong cơ thể người, bội phản ứng này xảy ra nhờ enzim.

Xem thêm: Món Ngon Quê Nhà : Đặc Sản Của Rừng Cà Mau, Món Ngon Quê Nhà

IV. Điều chế

- thêm vào đường trường đoản cú cây mía sang 1 số quy trình chính biểu đạt ở sơ vật dưới đây:

*

*

V. Ứng dụng

- Saccarozơ là nguyên liệu quan trọng đặc biệt cho công nghiệp thực phẩm, để cấp dưỡng bánh kẹo, nước đái khát,... Là thức nạp năng lượng của người.