SỰ ĐÔNG TỤ PROTEIN KHI ĐUN NÓNG

     

I. NỘI DUNG THÍ NGHIỆM VÀ CÁCH TIẾN HÀNH

1. Xem sét 1. Sự đông tụ protein khi đun nóng

Cách tiến hành:Cho vào ống thử 2-3 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng 10%) cùng đun lạnh ống nghiệm bên trên ngọn lửa đèn cồn cho tới khi sôi khoảng tầm 1 phút.

Bạn đang xem: Sự đông tụ protein khi đun nóng

Hiện tượng:Dung dịch protein đục dần tiếp đến đông tụ lại thành từng mảng dính vào thành ống nghiệm.

Giải thích:Vì thành phần chủ yếu của lòng trắng trứng là protein yêu cầu dễ bị đông tụ khi đun nóng.

2. Phản ứng màu sắc biure

Cách tiến hành:Cho vào ống nghiệm 1 ml hỗn hợp protein 10%, 1 ml hỗn hợp NaOH 30% cùng một giọt hỗn hợp CuSO42%. Lắc dịu ống nghiệm.

Hiện tượng:Dung dịch xuất hiện màu tím đặc trưng.

Giải thích:Do NaOH phản nghịch ứng với CuSO4tạo ra Cu(OH)2theo PTHH:

2NaOH + CuSO4→ Na2SO4+ Cu(OH)2

Phản ứng giữa Cu(OH)2với những nhóm peptit -CO-NH- chế tạo ra ra sản phẩm màu tím.

Xem thêm: Bài 2: Con Lắc Lò Xo Nằm Nghiêng Ccbook, Please Wait

3. đặc điểm của một vài vật tư polime lúc đun nóng

Cách tiến hành:Dùng 4 kẹp fe kẹp 4 mẫu vật tư riêng rẽ: mẫu mã màng mỏng PE, mẩu ống vật liệu nhựa dẫn nước làm bằng PVC, sợi len và vải tua xenlulozo (hoặc bông). Hơ các vật liệu này (từng sản phẩm một) ở ngay gần ngọn lửa vài ba phút. Đốt các vật liệu trên.

Hiện tượng:

PVC bị chảy ra trước lúc cháy, cho các khói đen, khí bay ra bám mùi xốc nặng nề chịu.PE bị chảy ra thành chất lỏng, mới cháy mang lại khí, bao gồm một không nhiều khói đen.Sợi len và vải sợi cháy mạnh, khí thoát ra không có mùi.

Giải thích:

PVC cháy theo PTHH:

(C2H3Cl)n+(dfrac5n2)O2 → 2nCO2 + nH2O + nHCl

Phản ứng ra đời khí HCl nên có mùi xốc.

PE cháy theo PTHH:

(C2H4)n + 3nO2→ 2nCO2 + 2nH2O

Phản ứng cho khí CO2nên không tồn tại mùi xốc.

Xem thêm: Dòng Sông Phẳng Lặng : Tiểu Thuyết Dòng Sông Phẳng Lặng, Dòng Sông Phẳng Lặng

Sợi len với vải sợi xenlulozơ cháy theo PTHH:

(C6H10O5)n+ 6nO2→ 6nCO2 + 5nH2O

4. Phản nghịch ứng của một vài vật liệu polime cùng với kiềm

Cách tiến hành:

Lấy 4 ống thử đựng lần lượt các chất sau: PE, PVC (ống nhựa dẫn nước), sợi len, Xenlulozo (hoặc bông) được đánh theo sản phẩm công nghệ tự (1), (2), (3), (4).Cho vào từng ống nghiệm 2 ml hỗn hợp NaOH 10%. Đun ống nghiệm cho sôi. Để nguội. Gạn lớp nước của từng ống nghiệm lịch sự ống nghiệm khác riêng rẽ, ta được những dung dịch sinh hoạt ống 1’ cùng ống 2’, ống 3’ với ống 4’.Axit hóa ống 1’ và ống 2’ bằng HNO3­ 20% rồi bé dại thêm vào từng ống vài ba giọt hỗn hợp AgNO31%. Nếm nếm thêm vào từng ống nghiệm 3’, 4’ vài ba giọt hỗn hợp CuSO42%.Quan giáp rồi đun nóng cho đến sôi.

kimsa88
cf68