Lẩu Vịt Om Sấu Hà Nội

     
Ở bài viết trước, các bạn đã được học cách làm hột vịt lộn xào me. Hôm nay, ở bài viết này, các bạn sẽ được học thêm 1 món ăn thông dụng hơn nữa cùng đặc biệt tương xứng với đầy đủ ngày ướp đông lạnh như chũm này. Đó là món lẩu vịt om sấu với nước dừa.

Bạn đang xem: Lẩu vịt om sấu hà nội


*
Món lẩu vịt om sấu

Cách làm lẩu vịt om sấu nước cốt dừa với biện pháp làm dễ dàng nhưng đã có được hương vị vừa thơm vừa béo, ăn chuẩn chỉnh vị ngậy với bùi. Cùng xem công thức phương pháp làm món nạp năng lượng này ra làm sao để áp dụng và bào chế ngay tại nhà nhé.

Món lẩu vịt om sấu có nguyên vật liệu đặc trưng là trái sấu tươi. Sấu là nhiều loại trái chỉ bao gồm ở hà nội và thu hoạch mỗi năm vào mùa hè. Cũng chính vì vậy, món nạp năng lượng này ít thịnh hành ở những tỉnh miền trung và miền Nam, chỉ thường xuất hiện thêm trong một số quán ăn, quán ăn vì ko phải ai ai cũng biết giải pháp làm với vì không tồn tại sấu.

Nguyên liệu

Vịt: 1 nhỏ nặng khoảng 1,5 – 2kgSấu xanh: 6 tráiKhoai sọ: 500gNước dừa tươi: 1 – 2 tráiHành khô: 2 củTỏi khô: 1 củSả cây: 4 câyRau ngổ: một nửa bó nhỏRau mùi hương tàu: 1 bó nhỏỚt tươi: 2 tráiGừng tươi: 1 nhánhNước mắm, muối, hạt tiêu…

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt:

Vịt sau thời điểm đã sơ chế với vặt sạch mát lông, bạn rửa sạch với nước rồi tiến hành khử mùi hương hôi xếp thịt vịt. Lưu lại ý, phao câu là trong số những nguyên nhân khiến vịt bám mùi hôi, rất tốt là cần cắt bỏ. Bạn dùng muối và giấm xát lên khắp thân vịt (cả trong và ngoài) rồi rửa sạch sẽ với nước. Tiếp đó, đập dập nhánh gừng đem pha với rượu gạo rồi cọ xát lại vịt đợt nữa để khử hoàn toàn mùi hôi, sau cùng rửa lại với nước rồi để ráo.

*
Vịt đề xuất được khử mùi hôi trước khi chế biến

Chặt vịt thành mọi miếng bé dại vừa ăn, miếng thịt bé nhỏ dài, không nên chặt khổng lồ như giết gà bởi khi nấu ăn vịt ko ngấm đều những gia vị.

Lưu ý khi sơ chế vịt: xung quanh cách thực hiện muối, rượu, gừng, giấm, bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh nhằm khử sạch sẽ mùi hôi mang lại vịt. Trong khi nấu, bạn có thể nướng sơ vài ba củ hành thô rồi bỏ vô nấu thuộc vịt, hành khô sẽ giúp thịt vịt thơm hơn.

Sơ chế các nguyên vật liệu khác:

Hành khô bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Tỏi khô tách vỏ, băm nhỏ.

Gừng tươi cạo vỏ, cọ sạch, băm nhỏ.

Sả cắt dồn phần lá già, cọ sạch, 1 phần cắt khúc đập dập, một phần đem băm nhuyễn.

Khoai sọ đem gọt vỏ ngoài, giảm khoai có tác dụng 2 hoặc 4 tùy kích cỡ. Chúng ta đem khoai dìm trong nước muối loãng khoảng chừng 20 phút để khoai bớt độ nhớt rồi mới nấu, làm bởi vậy sẽ kiêng bị ngứa khi ăn.

Sấu tươi cạo sạch vỏ, dìm với nước giá rồi vớt ra nhằm ráo.

Rau ngổ, rau hương thơm tàu nhặt gốc, rửa sạch, rước thái nhỏ.

Xem thêm: Giải Thích Câu Lúa Chiêm Lấp Ló Đầu Bờ, Hễ Nghe Tiếng Sấm, Phất Cờ Mà Lên”

Ớt tươi cọ sạch, vứt hạt, thái nhỏ tuổi hoặc giảm khoanh.

Ướp vịt với các gia vị

Thịt vịt sau thời điểm đã chặt nhỏ. Các bạn cho vào đánh ướp cùng với gia vị gồm những: ½ thìa muối, ½ muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 thìa sả băm, 1 thìa gừng băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm. Trộn đông đảo thịt vịt với những gia vị rồi ướp trong vòng 20 – 30 phút. Lưu lại ý, lượng gia vị ướp chúng ta cũng có thể thay đổi làm thế nào cho phù hợp.

*
Ướp giết thịt vịt với gia vị trong vòng 20 – 30 phút

Quay sơ mang đến vịt ra bớt mỡ

Để món ăn không thực sự béo, ngậy và dễ làm cho ngán, chúng ta nên đem con quay sơ vịt trước khi nấu.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, bạn chỉ việc cho một ít dầu ăn, khi khi dầu nóng lên thì bỏ thịt theo lớp vịt vào tảo trong chảo dầu để vịt ra bớt mỡ và tất cả màu đẹp mắt mắt, kế tiếp vớt ra, để ráo dầu.

Nấu lẩu vịt om sấu nước dừa

Bắc nồi lên phòng bếp với chút dầu ăn, các bạn cho hành băm + tỏi xay + gừng băm + sả băm vào phi thơm rồi trút bỏ thịt vịt vào xào cho tới khi làm thịt săn lại. Tiếp đó, các bạn cho khoai sọ đã sơ chế vào xào chung, thêm sấu tươi vào xào. Xào cùng với lửa nhỏ tuổi liu riu cho tới khi giết mổ vịt chín, thấm gia vị đậm đà, khoai sọ và sấu mềm.

Tiếp theo, đổ phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi thịt vịt cùng nấu với lửa vừa. Lúc nước sôi, vớt sấu ra ngoài, sử dụng muỗng dằm nhuyễn rồi đổ lại vào nồi. Cách này nhằm mục đích mục đích tạo thành vị chua trộn nước dùng, nếu còn muốn ăn chua những thì các bạn dằm nhiều sấu, ăn uống chua không nhiều thì giảm sấu lại. Sau đó, các bạn nêm nếm xem nước sử dụng đã tất cả vị chua vừa nạp năng lượng chưa, nêm và nếm lại gia vị và om trong vòng 20 phút cùng với lửa nhỏ.

Sau trăng tròn phút bạn tắt bếp, rắc rau ngổ cùng mùi tàu vào nồi. Ở cách này, nếu thích nạp năng lượng cay chúng ta có thể cho thêm ớt vào nhé!

*
Om khoảng 20 phút đến vịt chín mềm, thấm nước dừa

Trình bày cùng thưởng thức

Múc làm thịt vịt cùng nước om vào trong nồi lẩu, chuẩn bị thêm bún tươi và rau xanh ăn uống kèm. Lẩu vịt om sấu ngon nhất khi kết hợp với rau muống cùng rau nhút (hay còn gọi là rau rút). Lúc ăn, bật nhà bếp nấu sôi các thành phần hỗn hợp thịt vịt, mang lại rau vào nhúng rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Nồi lẩu vịt om sấu nước cốt dừa nghi nghút khói, bốc mừi hương lừng, giết mổ vịt thật chín nhưng vẫn duy trì được độ dẻo ngon quánh trưng. Nước lẩu đậm đà, có vị nồng của gừng, tỏi, sả, hòa quấn với vị chua thanh đuối của trái sấu tươi cùng vị ngọt từ bỏ nhiên, phệ ngậy của nước dừa.

Chưa hết, các miếng khoai sọ dẻo quánh với hương vị bùi bùi bùi hấp dẫn, kết hợp cùng rau củ muống, rau xanh nhút tươi giòn, thật khó khăn để mô tả hương vị thơm ngon đặc trưng của món nạp năng lượng này.

Lẩu vịt om sấu không chỉ có ngon mà lại còn cung ứng nhiều chăm sóc chất do thành phần nguyên liệu đa dạng, đem đến cho mình một bữa ăn ngon tuyệt, mê thích hợp với cả thời tiết ngày đông và ngày hè (thịt vịt gồm tính hàn, sấu và nước dừa có tính năng giải nhiệt độ hiệu quả, tương thích dùng trong cả mùa hè).

*
Thành phẩm lẩu vịt om sấu nước cốt dừa thật hấp dẫn?

Mẹo & chú ý (Footnotes)

Dùng nước dừa xiêm nấu bếp lẩu vịt sẽ giúp món ăn uống có hương vị béo ngậy, hấp dẫn. Trong khi nấu, nếu như thiếu nước dừa, chúng ta cũng có thể cho thêm nước cốt dừa thường, nước hầm xương hoặc nước rét mướt vào, tránh việc để nước lẩu thừa đặc. Có thể luộc riêng sấu, dầm nát rồi mới cho vào trong nồi vịt để tinh giảm thời gian.Lẩu vịt om sấu nước dừa ăn kèm với rau xanh nhúng với bún tươi, các loại rau tương thích để ăn cùng lẩu vịt là rau xanh muống cùng rau nhút.Mẹo chọn khoai sọ ngon: 

Chọn rất nhiều củ khoai có dáng tròn đều hay như là quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, các râu, hầu như củ bắt đầu thường có rất nhiều đất dính ở vỏ. Khoai gồm kích thước nhỏ tuổi thường đã ngọt, dẻo rộng so với hầu hết củ form size lớn. Không nên chọn mua khoai sọ có tương đối nhiều vết thâm nám đen, thối cọ hoặc đang sẵn có dấu hiệu lỗi hỏng.

Xem thêm: Cách Làm Gỏi Bò Bóp Thấu Chua Ngọt, Đậm Đà, Chuẩn Vị, Cách Làm Gỏi Bò Bóp Thấu

Mẹo áp dụng nước dừa: 

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước dừa thường hoặc nước dừa xiêm để nấu lẩu mà lại nước dừa xiêm là ngon nhất vày có chức năng làm của món lẩu ngậy với thơm ngon hơn. Lúc nấu, nếu không có đủ nước dừa, bạn cũng có thể thêm nước sử dụng xương hoặc nước rét cũng được.