Làm thế nào để socola không bị chảy nước
Socola là món nạp năng lượng được nhiều người yêu thương thích tuy nhiên không phải ai cũng biết cách bảo quản socola đúng cách. Vậy bây giờ chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn cách bảo quản socola không xẩy ra chảy nước bao gồm cả khi không có tủ lạnh trong bài viết này nhé!
1 những hiện tượng thường gặp gỡ khi bảo vệ socola
Hiện tượng "lại" đường và bơHiện tượng "lại" con đường và bơ là hiện tượng thường gặp nhất lúc socola ko được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Hiện tượng "lại" đường và bơ sẽ khiến cho bề mặt của socola bị phủ 1 lớp màu xám và có lớp siro bám dính, tại sao gây ra hiện tượng này là bởi vì đường bị bốc khá và vị sự vắt đổi cấu trúc của bơ cacao ở các mức nhiệt khác nhau.Việc xảy ra hiện tượng kỳ lạ "lại" đường và bơ là lúc socola bị bảo quản ở môi trường ẩm ướt, ở đấy socola sẽ hấp thụ hơi nước bao bọc và tạo ra 1 lớp đường kết dính, đồng thời socola sẽ bị phủ 1 lớp trắng lên bề mặt.Socola bị "lại" đường và bơ ở độ ẩm là 82 - 85% so với socola black và 78% đối với socola sữa.Bạn đang xem: Làm thế nào để socola không bị chảy nước
Hiện tượng socola bị mất mùi hương vịHiện tượng socola bị mất vị xảy ra lúc socola tiếp xúc trực tiếp với nước và ánh nắng mặt trời khiến socola bị oxy hoá dẫn đến mất mùi vị.Bên cạnh đó việc để socola gần với những thực phẩm có mùi mạnh sẽ ám mùi vào socola. Ngoài ra socola khi để quá lâu cũng sẽ có hiện tượng mất mùi vị.
Socola bị kết dính nhauBảo quản socola handmade ở nhiệt độ cao sẽ khiến socola bị chảy và có hiện tượng dính vào với nhau.
Socola white bị vón cụcSocola white được làm và chứa rất nhiều đường, protein từ sữa và lactose, các chất này lúc bảo quản ở nơi có nhiệt độ quá 45 độ C chúng sẽ xảy ra hiện tượng bị vón cục lại.
Khi ăn socola cảm xúc lạo xạoSocola lỏng bảo quản ở môi trường ẩm ướt sẽ hấp thụ các hơi nước bao phủ và làm hoà tan lượng đường có trong socola, khiến đường bị kết tinh và tạo thành các hạt vón cục nhỏ vào socola, vì thế khi ăn uống socola sẽ cảm thấy không được mịn và bị lạo xạo.
Socola có khủng hoảng bong bóng hơi và những lỗ nhỏNguyên nhân xảy ra hiện tượng socola có bong bóng hơi và những lỗ nhỏ xuất phát từ bước đổ khuôn socola. Khi đổ khuôn socola và rung không kỹ, các bọt khí ko thoát ra hết sẽ tạo thành các lỗ nhỏ. Ngoài ra việc đổ khuôn socola quá đặc sẽ gây ra bong bóng hơi bởi các bong bóng khí không thoát ra được.
Hiện tượng socola bị rạn, nứt hoặc chảy nướcSocola bị làm lạnh quá cấp tốc hay được bảo quản ở nhiệt độ quá thấp, quá cao sẽ khiến socola bị chũm đổi nhiệt độ đột ngột từ đó bị rạn nứt hoặc chảy nước.
2 sức nóng độ thích hợp để bảo vệ socola
Socola bảo quản thích hợp nhất là ở nhiệt độ phòng từ 25 - 27 độ C đối với loại socola ko nhân, với cách bảo quản này socola không nhân có thể bảo quản được từ 12 - 18 tháng tuỳ theo nhà sản xuất.Còn đối với socola nhân trái cây mặt trong, thì nên sử dụng trong vòng 5 - 7 ngày sau thời điểm mở hộp, còn nếu được bảo quản ở chống mát tủ lạnh thì có thể kéo dài đến 3 tuần.Ngoài ra socola nhân mứt hoặc socola nhân rượu khi ở nhiệt độ phòng, bạn có thể bảo quản lâu khoảng 1 tháng hoặc 3 tháng nếu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.Xem thêm: Suy Nghĩ Của Em Về Môi Trường Hiện Nay, Nghị Luận Xã Hội Về Vấn Đề Ô Nhiễm Môi Trường
3 Cách bảo quản socola không bị chảy
Nhiệt độ ở phòng mát tủ lạnh là nhiệt độ ổn định và tốt nhất để bảo quản socola ko bị chảy. Ngoài ra việc bảo quản socola vào tủ lạnh ngoài việc giúp socola ko bị chảy, còn có thể kéo dài thời gian sử dụng của socola lâu hơn so với việc bảo quản ở nhiệt độ ngoài.
4 bảo quản socola khi không tồn tại tủ lạnh
Cất giữ lại ở khu vực thông thoángCất socola ở địa điểm thông thoáng là cách bảo quản đối chọi giản nhất để có thể bảo quản socola khi không có tủ lạnh. Bạn có thể cất socola ở tủ bếp, tủ đựng thức ăn uống khô,... Tuyệt đối không nên bảo quản socola gần chỗ có nhiệt độ cao hoặc môi trường ẩm ướt như bếp gas, lò vi sóng,...Đối với những socola đang ăn dở, bạn hãy bọc kín socola lại bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để socola ko tiếp xúc quá nhiều với ko khí dẫn đến quá trình oxy hoá nhanh và giảm chất lượng socola.
Bảo quản bằng phương pháp tự chế tủ lạnh mini từ một cái nồiTự chế tủ lạnh mini từ một cái nồi khá đơn giản để bạn có thể bảo quản socola. Bạn thực hiện cách này bằng cách gói kín socola rồi cho 1 cái nồi trống và đậy nắp lại.Tiếp theo bạn mang đến cái nồi đựng socola này vào trong một cái chậu lớn và đổ nước đầy chậu, lúc đổ bạn nhớ tránh quán triệt nước vào vào nồi, như vậy bạn đã làm xong chiếc tủ lạnh mini để bảo quản socola rồi.
Bảo quản bởi nồi áp suấtBảo quản socola mới nấu ngừng bằng nồi áp suất là 1 cách bảo quản socola khá hiệu quả. Socola mới nấu chấm dứt đang để trong nồi áp suất, bạn mở lỗ van cho hơi nước vào nồi cất cánh ra rồi đậy nắp lại để socola nguội.Chỉ đến lúc cần chế biến bạn mới lấy socola ra thì thời gian bảo quản socola bằng cách này sẽ rất lâu.
Bảo quản ngại socola bằng muốiBạn có thể bảo vệ socola bởi muối bằng cách gói kín socola lại bằng túi nilon ko thấm nước rồi mang đến vào nước muối mặn.Cách bảo quản bằng nước muối mặn solo giản có tác dụng làm giảm nhiệt độ socola giúp socola ko bị chảy.-800x450.jpg)
5 xem xét khi bảo quản socola
Để kéo dài thời hạn sử dụng và giúp socola ko bị hư hỏng, bạn nên có những lưu ý dưới đây khi bảo quản socola:Nhiệt độ thích hợp nhất mà bạn cần bảo quản socola là từ 18 - trăng tròn độ C và độ ẩm trong khoảng 50 - 60%.Nên gói kín socola và để ở địa điểm tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.Không đặt socola handmade ở gần các thực phẩm có mùi, vì điều đó sẽ khiến socola bị ám mùi và mất đi hương vị vốn có của socola.Bọc thật kĩ socola không bị rạn nứt bằng giấy bạc hoặc túi và bảo quản vào tủ lạnh để socola giữ được nguyên vẹn hình dạng nhé.
6 Socola bị rã có sử dụng được nữa không?
Socola thông thường có hạn sử dụng có thể kéo dài từ 18 tháng - hai năm tuỳ vào cách bảo quản, nếu bạn để quên và quá hạn sử dụng thì socola sẽ bị chảy nước không thể sử dụng được nữa.Tuy nhiên việc socola chảy nước có thể vị socola được bảo quản ở nhiệt độ cao, vì thế bạn hãy nếm thử socola đã bị chảy, nếu socola còn mùi hương vị đặc trưng ban đầu thì bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 thời gian rồi sử dụng lại như bình thường.Còn nếu socola có mùi hương vị lạ, mùi khá hắc giống hành tây thì socola đã hỏng, thì bạn tránh việc tiếp tục sử dụng để tránh những tác hại ko đáng có đến sức khoẻ.Xem thêm: Tổng Hợp Kiến Thức Toán Lớp 6: Tổng Hợp Kiến Thức Cơ Bản & Nâng Cao
7 hiện tượng kỳ lạ socola lộ diện đốm trắng có phải bị lỗi không?
Nếu socola xuất hiện hiện tượng đốm white thì chưa chắc là socola đã hư, vì đó là hiện tượng chocolate bloom (fat bloom và sugar bloom) khá phổ biến lúc bảo quản socola.Fat bloom làm socola không có bề ngoài đẹp mắt, nhưng hương vị thì vẫn được giữ nguyên như ban đầu. Còn socola bị sugar bloom vẫn ăn được mặc dù sẽ ko giữ được mùi hương vị cũng như độ giòn ngon của socola.Tóm lại, hiện tượng lạ socola lộ diện đốm white thì không phải là bị hỏng hỏng, socola vẫn nạp năng lượng được và chỉ bị cố đổi hương thơm vị, không còn ngon như ban đầu. Tuy nhiên khi socola có mùi và mùi hương vị lạ thì bạn đừng ăn uống và vứt đi nhé.
