GÀ ÁC TIỀM THUỐC BẮC Ở SÀI GÒN
Đây là 1 trong những quán ăn uống có truyền thống "cha truyền nhỏ nối", đã làm qua 3 nuốm hệ fan Hoa, gốc Quảng Đông, vốn nổi tiếng với khá nhiều người thành phố sài gòn gần 40 năm qua.
Bạn đang xem: Gà ác tiềm thuốc bắc ở sài gòn
 “Ấn tượng đầu tiên của tôi với quán ăn này là tên gọi của ba đời chủ hồ hết là Thành. Ông chủ trước tiên tên Dương Thành, công ty thứ nhị là con trai ông ấy cũng thương hiệu Thành, đời thứ bố là cháu ruột của ổng, tên Thông Thành, Hải Thành. Sau đó cái tuyệt vời thứ nhì là hương vị món ăn ở chỗ này rất ngon. Tôi nạp năng lượng từ thời ông công ty đầu từ thời điểm cách đây khoảng 25 năm, vị bây chừ dù có biến hóa ít nhiều nhưng vẫn đậm đà, bao gồm cái ngon kỳ lạ đặc trưng lắm, không lẫn đi đâu được”, ông Đậu Văn Vinh (66 tuổi, ngụ quận 11) dấn xét. Được biết, món con gà ác tiềm thuốc bắc ở chỗ này được thổi nấu từ hồ hết loại các gia vị thuốc bắc như: đẳng sâm, kỳ tử, y dĩ, hoài sơn, sinh địa, bạch quả, táo apple đỏ cùng nhãn nhục.   Anh Thông Thành (40 tuổi, chủ quán đời trang bị ba) huyết lộ: “Từ khuya là shop chúng tôi đã sẵn sàng nguyên liệu nhằm tiềm kê rồi. Gà buộc phải sơ chế, làm cho sạch bởi rượu gừng kế tiếp tẩm gia vị và một không nhiều mật ong chúa. Những vị thuốc bắc thì được ngâm nước đến nở rồi cọ lại thêm một lần nữa bằng nước sạch, nhằm ráo. Kế tiếp cho gà vào thố, mang đến tiếp những vị thuốc bắc vào rồi đổ nước dừa tươi để ban đầu tiềm”. Xem thêm: Nhật Bản Chuyển Sang Giai Đoạn Đế Quốc Chủ Nghĩa, Nhật Bản Chuyển Sang Chủ Nghĩa Đế Quốc Anh cũng nói thêm, làm cho món con gà ác tiềm thuốc sắc được đậm vị nhưng mà thịt gà không bị nát nhừ vị tiềm quá lâu thì “nên phân chia nước thuốc sắc và kê ra làm hai nồi nhằm tiềm theo hai khung giờ khác nhau, tiếp đến thì phân tách gà vào từng thố nhỏ dại để tiềm lại lần tiếp nữa trước khi sở hữu ra mang lại thực khách thưởng thức”.Một điều để ý nữa trong khâu tiềm món con kê này là đề nghị canh lửa thật “chuẩn”, bởi nếu để lửa quá lớn sẽ khiến cho nước tiềm bị chua, còn nếu vặn lửa liu riu quá thọ thì các vị dung dịch bắc sẽ bị đắng “rất cực nhọc ăn”.
|
