CÔNG THỨC LÀM BÁNH QUY BƠ

     

Đầu tiên chắc đề xuất xin lỗi cả nhà vì bận nhiều vấn đề quá nên không xoay kịp video cho món này dù vẫn hứa trường đoản cú trước. Bản thân cứ thay đợi nhằm có đoạn phim rồi mới đăng, tuy vậy quay đi trở lại đã gần ngay cạnh Tết quá rồi nên đành viết bài bác vậy. Tất cả điều mọi fan đừng lo gì cả nhé vì giải pháp làm món bánh này dễ dàng vô cùng, kĩ năng hỏng vô cùng thấp nên thật ra cũng chỉ cần nội dung bài viết và các để ý khi có tác dụng bánh thôi, còn clip cũng không tạo thành nhiều khác biệt. 

Công thức này mình new tìm ra ngay sát đây, và mình siêu ưng nó. Cách làm Bánh quy bơ cũ mặc dù ngon nhưng có một sự việc là nhanh bị chảy, nếu sử dụng đui bắt hình bông hoa thì nặng nề giữ được nét. Và với mình thì phương pháp cũ đến bánh không đủ độ cứng giòn hình trạng bánh quy cơ mà mình thích. Công thức mới này khắc phục được toàn bộ các vấn đề vừa đề cập trên. Bánh dùng trọn vẹn bơ động vật nên siêu thơm ngon, hương thơm thơm nguyên bạn dạng của bột, trứng, và bơ nướng, chưa hẳn mùi thơm giao diện hoá học tập như bánh quy cung ứng công nghiệp. Bánh vừa tất cả độ xốp, vừa bao gồm độ giòn và rất có thể giữ được giòn tương đối lâu, nếu bảo đảm an toàn đủ nhiệt độ và thời hạn nướng. Một ưu điểm nữa là phương pháp bánh này có thể biến tấu thành không ít kiểu bánh với nhiều mùi vị khác nhau, rất có thể thêm bột ca cao tuyệt bột trà xanh để làm bánh vị chocolate/ vị trà xanh, hoặc thêm các loại hạt cùng quả thô tuỳ thích… Ngày đầu năm bận rộn, chỉ cần một bí quyết này thôi là rất có thể làm được cả hộp bánh không ít kiểu để biếu tặng kèm và để mời khách rồi. Cũng vì chưng lí vị này nhưng mình khắc tên cho phương pháp này là “master cookie dough” (kiểu như là công thức bột “siêu nhân”, xuất phát từ 1 công thức hoàn toàn có thể làm được nhiều thứ). 

6 loại bánh được gia công từ 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate hạt và quả khô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip 

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)

Nguyên liệu (làm được khoảng tầm 50 chiếc bánh quy bông hoa – tương đương 0.5 kilogam bánh quy)


120 gram bơ động vật120 gram đường bột1 trứng con kê (60 – 65 g/ trái tính cả vỏ)3 ml va-ni tách xuất200 gram bột làm bánh mì (số 13) hoặc bột mì nhiều chức năng (số 11) 

* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

giúp tạo cho hương vị của bánh. Bơ ngon mang lại bánh ngon. Hãy chọn loại bơ tốt, vị thơm ngon, lấy ví dụ như bơ Anchor, President… (không bao gồm muối). Không dùng bơ thực đồ (magarine, vd bơ Tường An).

Bạn đang xem: Công thức làm bánh quy bơ

Đường bột là loại đường được xay mịn như bột cùng có thêm 1 tỉ lệ nhỏ tuổi bột ngô sinh hoạt trong. Đường bột tan và hoà quấn với các nguyên liệu khác nhanh hơn. Ở việt nam có các loại đường bột của Biên Hoà, Farina, mặt đường nhập khẩu từ bỏ Singapore….Trứng gà: cần sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng 60 – 65 gram. Nếu sử dụng trứng con kê ta, rất cần phải cân đầy đủ lượng theo công thức: 1 quả trứng = 50 gram (không tính vỏ).

Xem thêm: Cách Làm Chà Bông (Ruốc) Cá Lóc Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Tại Nhà, Cách Làm Chà Bông Cá Thơm Ngon Ăn Là Ghiền

Vani: nên chọn thiết lập va-ni tinh chiết tự nhiên, nhập vào từ nước ngoài (VD: va-ni Wilton nhập khẩu từ US). Không sử dụng va-ni hoá học dạng bột (thường bán trong số chợ truyền thống) vì có thể tạo vị đắng.Bột mì: chọn download bột làm bánh mì số 13 (vd dòng cân). Nếu sử dụng bột mì nhiều chức năng (số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì có thể sẽ yêu cầu tăng lượng bột lên một chút. Xem xét rằng mỗi một số loại bột tất cả độ hút nước không giống nhau, nên khi dùng làm bánh, lượng bột vào thực tế rất có thể xê dịch tự 10 – 30 gram đối với lượng ghi trong công thức.

Xem thêm: Nghị Luận: Ta Hay Chê Cuộc Đời Méo Mó, Sao Ta Không Tròn Ngay Tự Trong Tâm?

Dụng cụ

Âu trộn: 1 chiếc to, thành caoPhới trộn: 1 loại phới dẹtRây bột: 1 cáiKhay nướng và giấy nến kháng dính

Cách làm

1. Giảm bơ thành miếng nhỏ, đun tung bơ trên nồi nước đang sôi nhẹ, hoặc cần sử dụng lò vi sóng xuất xắc lò nướng. Để bơ nguội bớt và quánh hơn. Để dễ hình dung bơ đề xuất sệt đến tầm nào, các bạn có thể xem trong đoạn clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc tới mức đó là được. 

2. Rây con đường vào âu đựng bơ. Đập trứng. Mang đến va-ni. Trộn hầu như tới lúc các vật liệu hoà quyện.

3. Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. Nơi bột còn lại phân thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Lúc bột đã khá đặc với quyện thành một khối thì dừng lại. Bởi vì độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau nên cần phải tuỳ vào tâm lý của khối bột (khô tuyệt ướt) mà lại tự điều chỉnh lượng bột. Hoàn toàn có thể thử bằng phương pháp cho bột vào bên trong túi bắt kem, bóp thử, nếu như thấy bột hoàn toàn có thể bóp xuống dễ dàng, các đường vân mịn màng, không biến thành rách hay răng cưa là bột vừa đạt. Không nên làm bột quá nhão, bánh đang dễ mất bề ngoài khi nướng. Trường hợp lỡ có tác dụng bột quá khô thì quấy tan một trái trứng, cho thêm một – 2 thìa trứng nhỏ tuổi vào, trộn đều với bột tính đến khi bột mềm mỏng hơn.

4. Một trong những cách sinh sản hình: 

– Bánh quy nhân mứt quả: 

Ngâm cranberry (nam việt quất) nội địa ấm khoảng 3 – 5 phút tới lúc cranberry ban đầu mềm thì chắt nước đi. Cho bột vào túi bắt kem có lồng mù Wilton 1M (sò mở 6 cánh). Chỉ cho khoảng chừng 200 gram bột vào túi, do nếu mang lại quá nhiều, bột vượt nặng lúc bắt sẽ trở ngại hơn. 

– Bánh quy vừng (mè) đen: 


Nặn bột thành hình tròn trụ tròn hoặc hình tròn trụ chữ nhật. Để dễ nặn, yêu cầu để bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Bột đã trở bắt buộc mềm dẻo với không bám tay, dễ chế tác hình hơn. Lăn khối bột này qua vừng/ mè black để vừng bao kín bên ngoài khối bột. Riêng nhì phần đầu khối bột không phải lăn vừng. Bọc kín bột bởi nilon bọc thực phẩm hoặc giấy nến, để tủ đá khoảng tầm 10 phút tới lúc bột cứng lại. Dùng dao sắc giảm bột thành các lát bằng nhau. Xếp lên khay nướng gồm lót giấy nến. 

*

– cách làm này cũng hoàn toàn có thể dùng để triển khai bánh cán và cần sử dụng khuôn cắt bánh quy, y hệt như bánh quy chocolate Valentine giỏi bánh quy hoa anh đào

* lưu ý khi chế tạo ra hình: Bánh cần có kích thước cùng độ dày bởi nhau, nếu dùng đui bắt bông hoa thì rìa không tính không được mỏng hơn không ít so với lớp ở giữa bánh. Nếu như không, trong khi nướng bánh đang chín ko đều, cái nhỏ, mỏng dính sẽ cháy trước trong khi chiếc to, dày sẽ chưa chín hết. 

5. Trong khi tạo hình bánh, làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 200 độ C (thời gian làm cho nóng lò buổi tối thiểu 15 phút). 

6. Nướng bánh sinh hoạt 190 độ C trong vòng 10 phút (tuỳ kích cỡ bánh). Khi bánh hơi hanh khô vàng thì mát hơn xuống 180 độ C, nướng thêm 3 – 5 phút tuỳ kích thước bánh. Tổng thời gian nướng bánh quy kích thước trung bình là khoảng chừng 13 phút, lúc rìa bánh tương đối nâu quà là được. Sau khi nướng đầy đủ thời gian, buộc phải tắt lò, mở hé cửa ngõ lò và để bánh trong lò khoảng chừng 3 – 5 phút bắt đầu lấy ra. Bánh sẽ khô cùng giòn hẳn, giữ được lâu hơn. 

Sau khi chín, đem bánh ra khỏi lò, để nguyên bánh bên trên khay tới khi bánh cứng lại mới dịch rời sang rack (khay tất cả khe hở) nhằm bánh nguội bên trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn new bỏ bánh vào hộp tuyệt túi kín, bao gồm túi hút ẩm đi kèm. Để sinh sống nơi thoáng mát (nhiệt độ phòng), sử dụng trong 3 tuần. 

* CÁC LƯU Ý quan liêu TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP và CÁCH KHẮC PHỤC 

1. Bánh vượt cứng thường vì nướng quá lửa, nhiệt không hề thấp hoặc thời hạn nướng thừa lâu. Khắc phuc bằng phương pháp tạo hình bánh mỏng dính hơn, rút ngắn thời hạn nướng lại 

2. Nếu như muốn bánh xốp hơn, có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp giỏi thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn phần nhiều cùng bột mì rồi dùng. 

Ngoài ra, sau khoản thời gian đun chảy bơ, nếu để bơ càng sệt hơn vậy thì bánh sẽ càng xốp, nhưng kĩ năng giữ vân bánh cũng thấp hơn so cùng với bơ để lỏng nhiều. Tránh việc để bơ thừa lỏng hay loãng do bánh rất có thể sẽ hơi cứng. 

3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dẻo ở bao gồm giữa: vì nướng chưa đủ thời gian, bánh chưa chín hoàn toàn. Ví như rìa bánh nâu vàng những mà thân bánh còn mượt thì rất có thể do nhiệt tương đối cao quá, hoặc phần ở giữa bánh thừa dày phải bánh bị cháy nhanh. 

4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc họa tiết hoa văn không rõ nét. Có thể do loại bột chúng ta dùng hút nước kém nên bột nhão, còn ẩm ướt nhiều, phải thêm một chút ít bột. 

5. Nếu muốn làm bánh có vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu như muốn làm bánh tất cả vị chocolate thì bớt khoảng 5 gram bột mì cùng thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà xuất xắc ca cao được rây và trộn những cùng bột mì rồi dùng.