CÁCH PHA BỘT BÁNH CUỐN THANH TRÌ

     

Đặc trưng của bánh cuốn Thanh Trì, bánh tráng gồm kĩ thuật từ khóa lâu đời. Bánh siêu mỏng, dẻo, dai, mặc dù không có nhân thịt tuy vậy bánh cuốn Thanh Trì vẫn quyễn rũ fan ăn. Lúc xem những người Thanh Trì tráng bánh cuốn cảm xúc như đông đảo nghệ nhân điêu luyện. Fan dân Thanh Trì lựa chọn gạo cũng rất kỹ đề xuất là gạo Khang Dân không dẻo quá, cũng ko cứng quá để bột mịn mà không nát và nên ngâm và xay ra thành bột nước. Nồi nước để tráng bánh lúc nào thì cũng sôi 100độC, nhằm bánh chín cấp tốc và gồm độ dẻo không bị nát. Khi đem bánh ra thì được thoa một tấm mỡ hành mỏng và mộc nhĩ ( nấm mèo mèo) băm bé dại cho căng đầy và đẹp nhất mắt.Trước trên đây thường là bánh không có nhân thịt, nhưng hiện nay các quán ăn quán upgrade nên bánh cuốn Thanh Trì bao gồm cả nhân thịt và mộc nhĩ. Bánh được tráng rồi ông chồng lên nhau các lớp, khi ăn uống người ta mới tách ra từng lớp một xếp ra đĩa ăn kèm rau thơm cùng rau mùi, hành phi thơm lừng bao gồm thêm chả quế, cùng nhúng một đầu tăm tinh chất dầu cà cuống nữa thì thật là tuyệt.

Bạn đang xem: Cách pha bột bánh cuốn thanh trì

Nguyên Liệu

Nguyên Liệu làm cho khoảng 6 bạn ăn

1 muỗng canh đầy bột năng1000 ml nước ( nhằm xay)1 muỗng cà phê muối50 gr mộc nhĩ thô ( nấm mèo, xem phần sản xuất mộc nhĩ)200 ml dầu ăn200 gr hành củ tây ( xem phần cách làm nhân)300 gr hành khô ( coi phần cách chế biến hành khô)Đường, giấm, nước mắm, tiêu, ớt trái tươi

Cách Làm

1. Dìm gạo

500gr gạo Khanh Dân bỏ vào xô hoặc nồi ngâm khoảng chừng 4-5h đồng hồ

*

2. Xay bột

Cho gạo sẽ ngâm vào cối đá xay nhuyễn. Lúc xay đến vòi nước rưới phần đông lên gạo. Nước rưới phần lớn giúp hỗn hợp gạo xay nhuyễn hơn.

Thường ta xay 1-2 lần, bánh cuốn Bà hanh khô xay cho 3 lần! Điều này giúp cho tinh bột gạo mịn , mượt hơn, khi tráng bánh sẽ chín đều, links bánh đẹp nhất hơn.

Hỗn đúng theo bột được xay đựng vào nồi hoặc chậu, mình có thể cất vào tủ giá để bảo quản giúp bánh không bị chua

*

3.Bột bánh

Pha bột ta cho một muỗng canh bột năng với trộn 1 muỗng cà phê muối

Đổ nước vào bình thường với bột tính đến khi vừa độ sánh để tráng

*

4.Nồi tráng bánh

Cho nước vào trong nồi tráng bánh, làm bếp sôi vặn lửa lớn, nước sôi rồi bắt đầu đổ bột lên

5. Quy trình tráng bánh

Đổ bột bánh lên khuôn cấp tốc và phần đông tay , điều đó giúp tráng bánh mỏng manh và đều, tiếp nối đậy nắp lại mang lại bánh chín. Quy trình này mất khoảng 3 giây. Bánh chín rồi dịu nhàng rước bánh ra và để vào vỉ buồm. Cứ bởi vậy tráng hết địa điểm bột bánh.

Nếu tráng không không còn ta có thể để hỗn hợp bột vào tủ giá buốt để bảo vệ lần sau nuốm nước cùng tráng bánh tiếp. Điều này giúp bánh không biến thành chua.

*

6.Vĩ buồm

Là một miếng cói hình mẫu mâm được đan đẹp mắt, lúc bánh nhằm mâm thì bắt buộc bỏ mỡ bụng vào để khỏi bị dính, nhưng mà mỡ vào bánh thì lúc ăn sẽ không còn ngon. Vĩ buồm có tính năng chống dính bởi vì nó làm từ cói, cói có công suất giữ ẩm có thể hút nước mà không xẩy ra dính. Nhờ bao gồm vĩ buồm nên những khi ăn bánh không biến thành mỡ, bị ngấy. Điều này khác biệt với bánh tráng bên trên mâm nhôm)

*

7. Nhân Bánh

Mộc nhĩ thô ngâm nở rửa không bẩn thái và băm nát rồi xào cùng với hành

Hành tây củ khổng lồ thái nhỏ, phi trước.

Thịt vai xay nhỏ

Thịt ướm với hương liệu gia vị đun chín

Cho hành tây thái bé dại cùng cùng với mộc nhĩ cùng gia vị, đun chín cùng trỗn hỗn hợp này cùng với thịt.

Xem thêm: Kẹo Dừa Bến Tre Ở Hà Nội - Kẹo Dừa Bến Tre Thanh Long

Bỏ tiêu và các gia vị vào vừa ăn. Do đó ta có hỗn thích hợp nhân bánh cực ngon (xem them giải pháp làm nhân ngon)

*

8. Quăng quật nhân cuộn bánh

Lấy thìa xúc hỗn hợp nhân bánh trải đông đảo nhân trên mẫu bánh new tráng, gập chéo hoặc gập đôi cuộn lại thành mẫu bánh như bánh đa nem. Kế tiếp gắp ra đĩa.

*

9. Phần hành phi

Cắt hành lá đến nhuyễn rồi cho vào một tô chịu đựng được ánh sáng nóng, đến nửa muỗng coffe muối, nửa muỗng cafe đường. Đun rét 200ml dầu ăn chấm dứt đổ vào tô hành lá giảm nhuyễn quậy đều, muối bột và mặt đường giúp mỡ chảy xệ hành có blue color đẹp hơn. ( Bánh này là bánh tráng không có nhân)

Mỡ hành dứt rồi có greed color đẹp như vậy.

*

10. Hành thô

Hành củ tím bóc tách võ, giảm lát xong xuôi phi vàng. Trong những lúc phi đổ chảo nhiều dầu làm thế nào cho dầu sôi già, cơ hội đó mang đến hành vào phi. Khi hành bao gồm màu xoàn nhạt đổ ra rổ thưa nhằm ráo dầu, đổ ra cất vào lọ hoặc túi nilon kín đáo để mang đến hành không biến thành íu, dòn tan.

11. Nước chấm

Cách pha nước mắm nam ngư bánh cuốn :

-100gr nước nóng ( sẽ nấu sôi )

-30gr đường

-30gr nước mắm ngon

-Tỏi ớt băm nhỏ

-Bột ớt tiêu vườn

Pha nước, đường, giấm và nước mắm cho các gia vị hoà chảy khi nạp năng lượng cho thêm tỏi ớt tuỳ sở trường và chút tiêu. Nếu như nước mắm của công ty mặn thì phải cho thêm mặt đường vào nước nha.

*

12. Bày ra đĩa

Bánh tráng xong xuôi xếp ông xã lên nhau nhằm như nem, rắc hành phi lên bánh và bày ra đĩa.

Xem thêm: Gợi Ý 7 Cách Trang Trí Socola Cho Valentine Đơn Giản Nhất Tại Nhà

*

13.Thưởng thức

Bánh cuốn Thanh Trì ăn lẫn với rau thơm, rau xanh mùi cùng chả quế với nước mắm chua ngọt vơi nhẹ nhàng, thơm và ngon của hành.