Cách làm lẩu riêu cua sườn sụn ngon

     

Với món ăn này, mình sẽ không viết reviews dài đâu, chính vì chỉ buộc phải nghĩ tới nó thôi sẽ thấy thèm rã nước miếng rồi. Núm mà còn bắt buộc ngồi tả lại nồi nước lẩu ngon ra sao thì… tèo mất. Miền bắc đang trải qua dịp lạnh nhất từ đầu mùa đông tới giờ. Nhưng lại đúng vào dịp nghỉ lễ cho yêu cầu nấu nướng, tụ tập ăn uống ngoài ra lại phù hợp hơn :) Cuối năm, SD team cũng sẵn sàng một nồi lẩu nhằm liên hoan. Và trong những vô vàn món lẩu ngon kế bên kia, lẩu riêu cua bắp bò hình như vẫn chiếm phần được tình cảm của những thành viên hơn cả. Phương pháp làm cụ thể như sau nhé:

*

CÁCH LÀM LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN

Nguyên liệu:

700 gram cua đồng xay700 gram sườn sụn700 gram thịt bắp bò 500 gram đậu phụ400 gram cà chua 500 gram bún rối50 gram mẻ 50 gram dấm bỗng30 gram mắm tôm50 gram hành khô5 gram muối10 gram gia vị

Rau nhúng lẩu:

400 gram rau xanh muống300 gram rau củ cải xoong300 hoa chuối bào sợi 100 gram xà lách xoăn30 gram mùi hương tàu50 gram tía tô50 gram ghê giới50 gram rau củ mùi50 gram tệ bạc hà50 gram hành lá50 gram giá chỉ đỗ

Gia vị chấm:


50 gram gia vị/ bột nêm 10 gram phân tử tiêu1 quả chanh8 gram hành khô

* Ở quốc tế khó tải được mẻ và dấm bỗng, các chúng ta có thể dùng me chua nắm cho mẻ, với dấm rượu chát đỏ (wine vinegar) nhé. Dấm vang đỏ gồm vị cực kỳ giống cùng với dấm bỗng.

Bạn đang xem: Cách làm lẩu riêu cua sườn sụn ngon

Cách làm:

1. Sẵn sàng nước ninh sườn:

– Sườn sụn thái miếng vừa ăn.

– Đun sôi nước rồi đưa sườn vào chần với một thìa coffe muối, ta đang thấy nhiều bọt dơ nổi lên. Đổ vứt nước, cọ lại sườn thật sạch. Ướp sườn với cùng một chút hành thô băm nhỏ, 1 thìa cafe gia vị, để 15’ đến ngấm.

– xào sơ qua sườn với 1 chút dầu nạp năng lượng trong nồi, sau đó cho nước vào ninh sườn tới khi mềm, khoảng tầm 30-45’

*

2. Sơ chế các nguyên vật liệu còn lại:

Thịt trườn rửa sạch, thấm khô, xếp thịt vào chống đá cho đến lúc hơi cứng lại, thái mỏngRau muống, cải xoong nhặt dồn phần cuống, rửa sạch, vẩy khôRửa sạch các loại rau sống, ngâm trong nước muối hạt loãng 5’, vẩy khô nước.Hành khô bóc tách vỏ, thái mỏng. Cà chua bửa múi cau. Mẻ lọc kỹ qua rây

3. Đậu phụ rửa sạch, thấm thô nước, bổ thành miếng vuông khuôn khổ 1,5cm. Rán ngập dầu mang lại đậu quà giòn những mặt.

*


4. Thanh lọc cua thật kỹ qua rây, nêm vào nồi cua 1 thìa cafe muối. 

* Xem cách lọc cua ở nội dung bài viết cách có tác dụng bún riêu ốc này.

Xem thêm: Tác Phẩm Viết Về Hà Nội Nên Đọc, Thêm Yêu Hà Nội Qua Những Cuốn Sách Hay Để Đời

*

5. Bắc nồi cua lên nhà bếp đun ở chế độ lửa vừa, dùng đũa khuấy nhẹ hầu như tay cho tới khi nước sôi nhẹ cùng gạch cua nổi lên thì hạ lửa nhỏ tuổi nhất. Dừng khuấy, đợi gạch/ giết thịt cua nổi hết lên cùng bề mặt thì tắt bếp, vớt gạch men cua ra nhằm riêng. Cho 1 thìa mắm tôm vào nồi (không cần nhưng tất cả thì thơm hơn khôn xiết nhiều).

*

6. Đun lạnh 1 chút dầu ăn trong chảo, mang lại hành khô thái lát vào phi mang đến hơi khô hanh vàng, mang lại gạch/ trứng cua vào xào chín, tiếp đến cho cà chua bửa múi cau vào xào sơ, tắt bếp.

Xem thêm: Bà Bầu Ăn Gì Để Con Xinh Đẹp Từ Trong Bụng Mẹ Bầu Để Con Thông Minh, Xinh Đẹp

* lưu ý: sinh sống Việt Nam, hồ hết người thỉnh thoảng dùng từ bỏ “gạch cua” để chỉ phần cua nổi lên khi đun nước với phần trứng cua màu vàng. Cơ mà đúng ra thì phần nổi lên trường đoản cú nước lọc là làm thịt cua (bước 5). Còn phần trứng màu quà là phần xào với hành ở bước (6) này.

*

7. Bắc chảo lẩu lên bếp, múc nước sử dụng cua đầy ½ nồi, tiếp nối cho nước ninh sườn cùng sườn sụn vào đến gần đầy nồi. Nêm vào nồi lẩu mẻ vẫn lọc, dấm bỗng và chút gia vị làm thế nào để cho vừa khẩu vị.

*

Rưới gạch cua và cà chua xào ở cách 6 lên trên. Thả vào trong nồi đậu phụ rán giòn và hành lá xanh mang lại đẹp mắt. Đun sôi nồi lẩu cùng nhúng thôi! 

* chúng ta cũng có thể dùng kèm với nước mắm chấm là phần pha trộn tất cả vật liệu trong mục “gia vị chấm” nhé.