CÁCH LÀM DƯA MUỐI BẮP CẢI

     

*
bắp cải muối xổi
1 cây bắp cải ~ 700g 1 củ cà rốt ~ 150g 1 bó rau xanh răm ~ 50g 4 củ hành thô ~ 30g Hành lá ~ 20g 2 trái ớt sừng 5 lít nước đun sôi để nguội Gia vị: muối hạt hạt, mặt đường 1 hũ đựng diện tích 2 lít
*
nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Khi muối bắp cải, tín đồ ta thường xuyên hay mang đến thêm yêu cầu nước (hay còn được gọi là rau nên ta). Rau cần giúp cho bắp cải muối thơm hơn, giòn và nạp năng lượng rất quyện vị. Tuy vậy rau bắt buộc nước chưa phải lúc nào cũng có (thường là vào mùa lạnh bắt đầu đúng mùa sinh trưởng), chính vì thế, bạn cũng có thể linh động kết hợp các loại nguyên liệu khác như hành lá, hành củ nhằm muối bắp cải.

Bạn đang xem: Cách làm dưa muối bắp cải

Bắp cải bạn hãy chọn những bắp cuống còn tươi, không trở nên dập úa tuyệt sâu thừa nhiều, hình dáng bắp cải tròn, cần sử dụng tay ấn vào thấy kiên cố và cứng, cầm lên thấy nặng trĩu tay, chính là những cải bắp đặc ruột, các lá. Kế bên ra, màu sắc của cải bắp cũng phần nào quyết định độ ngọt của chúng. Theo đó, bạn hãy chọn bắp cải có greed color đậm, hoặc xanh nõn thay bởi vì bắp cải white color tinh, và lựa những bắp cải bẹ không tính sáng bóng, tươi nõn nà.


Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải bóc tách bỏ bớt lớp bẹ già bị sâu, dập úa mặt ngoài, tiếp đến xắt sợi mỏng rồi mang đi rửa sạch.

*
Bắp cải thái sợiCà rốt nạo vỏ, giảm phần mủm đầu cùng cuống gốc, rửa sạch rồi bào sợi. Sau đó ngâm cà rốt trong nước muối bột loãng khoảng chừng 5 phút nhằm khử sút vị hăng rồi vớt ra.

Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo rồi thái khúc dài khoảng tầm 1 đốt ngón tay.

Ớt sừng cọ sạch, thái lát chéo.

Hành khô tách vỏ, thái lát.

Hành lá giảm gốc, cắt đầu ngọn bị héo vàng, cọ sạch, nhằm ráo rồi cắt thành từng khúc dài 2cm.

Hũ thủy tinh trong rửa sạch, lau khô. Cảnh giác hơn, chúng ta có thể tráng nước muối bột ấm đun sôi để nguội để khử trùng hũ, giúp cho dưa bắp cải không xẩy ra úng.

Xem thêm: Top 18 Bài Tả Cô Giáo Đang Dạy Học Năm 2021, Tả Cô Giáo Đang Giảng Bài Lớp 5 Hay Nhất (6 Mẫu)


Ngâm nguyên liệu

Cho 5 lít nước đung nóng để nguội vào chậu hoặc âu lớn, hòa chút muối hạt vào (vị tương đối hơi mặn là được) và cho bắp cải, cà rốt, rau răm và hành lá vào ngâm khoảng chừng 5 phút. Mục tiêu của việc ngâm này giúp các vật liệu sạch hơn, và nhất là ngâm nước lọc đang nấu sôi thì để giúp đỡ cho dưa bắp cải muối không biến thành úng váng vì bị dán nước lã.

*
Trộn phần nhiều các nguyên liệu vào cùng nhau rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Pha nước muối bột bắp cải

cùng với lượng nguyên liệu như trên, các bạn sẽ cho vừa vào hũ đựng có dung tích là 2 lít. Cũng chính vì vậy, bạn cần pha khoảng chừng 2 lít nước để muối bắp cải.


Theo đó, mang đến 2 lít nước vào nồi, trộn 2 thìa canh muối bột hạt cùng 3 thìa con đường trắng vào, khuấy hầu hết và nấu già sôi các thành phần hỗn hợp này. Việc nấu sôi nước muối con đường này sẽ giúp cho bắp cải muối sạch, nước muối không hề bị nổi váng. 

Đổ nước muối con đường ra âu mập cho cấp tốc nguội.


Muối dưa bắp cải

Khi nước muối đường nguội, bạn cho các vật liệu vào (trừ hành và ớt) vào âu này, trộn phần đông 1 đợt tiếp nhữa rồi vớt ra bỏ vào hũ. Động tác này hỗ trợ cho các nguyên liệu thấm số đông hơn. Cứ mỗi lớp bắp cải cà rốt lại cho một ít hành khô, vài lát ớt, liên tiếp làm như vậy cho tới khi hết số vật liệu đã chuẩn chỉnh bị. 

Khi đã cho hết nguyên liệu vào hũ, cần sử dụng tay ấn nhẹ xuống 1 chút để các nguyên vật liệu lèn vào nhau, kế tiếp đổ nước muối con đường vào.

Thêm 1 tuyệt kỹ để muối bột dưa cải bắp ngon, giòn, không bị úng, kia là chúng ta nên đảm bảo an toàn nguyên liệu muối luôn chìm vào nước. Chính vì vậy, sau khoản thời gian đổ nước muối hạt vào, các bạn dùng vỉ để nén lại.

*
Nếu không tồn tại vỉ tre, bạn có thể dùng đĩa hoặc chan nước vào túi nhỏ, buộc bí mật lại là nén lên trên.
*
Đậy bí mật nắp hũ, để khu vực thoáng mát.

Xem thêm: Please Wait - Những Bài Hát Hay Ca Ngợi Đảng Cộng Sản Việt Nam

Muối dưa bắp cải theo cách trên, chỉ với sau khoảng 4-5 tiếng rằng đã ăn được. Mặc dù muốn ăn uống chua với ngon hơn thế thì nên nhằm sau 1 ngày. Nếu bạn muốn ăn nhanh, thì sau khoản thời gian nấu nước muối hạt đường, chúng ta để nước âm nóng (khoảng 30 độ) thì trộn cùng muối luôn. Nước ấm để giúp đỡ quá trình lên men chua nhanh hơn. Còn trong trường hợp không thích bắp cải muối chua thừa nhanh, chúng ta nên giảm lượng con đường xuống. 


*
Dưa bắp cải muối sau 1 ngày muối.Dưa bắp cải muối thơm phức, khi ăn uống có không thiếu vị sâu cay mặn ngọt, cải bắp cà rốt giòn sần sật. Cải bắp muối chấm kèm với nước mắm ớt, ăn với thịt luộc hoặc giò thủ là cực kì hợp vị. Ngoài ra, dưa bắp cải cũng có thể dùng để nấu canh cá chua hết sức ngon.

*
Dưa bắp cải muối, thịt luộc với giò thủ
Trên đấy là cách muối bột dưa bắp cải solo giản, nhanh gọn nhất, đặc biệt là tỷ lệ nguyên vật liệu và nước muối đường rất thích hợp lý, vừa vặn. Chúc các bạn thành công khi vận dụng cách làm cho này!