Cách làm bánh mì vỏ mềm

     

Đây là thứ nhất mình làm bánh mỳ vỏ mềm mà trong thành phần gồm bơ và sữa. Theo phương pháp mà bản thân làm, riêng rẽ phần bột bánh mỳ là rộng 600g, nếu như cắt sút thì ít nhưng làm cả thì cũng tương đối nhiều. Mình chưa lần nào làm bánh với cục bộ công thức đề nghị lần này mong muốn thử, do so với khá nhiều công thức khác, lượng bột này cũng rất hiếm bằng. Anh bên mình bảo thôi kệ, chế biến thử 1 lần nguyên công thức, bánh mỳ ngon mà, núm nào chẳng nạp năng lượng hết nhanh, không phải lo ngại bánh để lâu cần bớt ngon đi đâu.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì vỏ mềm

Thế là bản thân ok làm tương đối đầy đủ với từng ấy bột. Đúng ra là anh làng mình nhào bột chứ bản thân thì chịu. Bây chừ làm bánh mỳ ax thạo lắm rồi, nhào đến bao giờ đạt là biết để dừng nhờ vào xúc cảm về bột từ chính những ngón tay. Mà lại lần nào thì cũng đưa mình kiểm soát thử, mà lại mình gồm nhào đâu nên chỉ ấn ngón tay vào khối bột nhằm thử độ mượt của bột, với cả ngửi mùi hương bột nữa để “phán” coi bột đã nhào đạt giỏi chưa.

*

Nhà mình gồm cái khuôn làm ổ bánh mì, không lần nào có tác dụng loại bánh mì này nên chưa chắc chắn khả năng sinh sống của bánh thật là gớm khủng. Bột bánh khi nhào đạt thì nở rất cấp tốc và mạnh, còn phải coi chừng không bánh bị lên men quá kích thước thì có mặt mùi men chua nặng, vẫn mất ngon đi. Bột những và bánh nở dạn dĩ quá tải chiếc khuôn, vồng hẳn 1 phần lớn cao lên cùng nhào sang phía hai bên thành. Lúc bánh đến vào bếp nướng rồi còn thường xuyên nở ra thêm một trong những phần nữa.

Bánh trong lò thơm phức cả bếp. Khi bánh ra lò, bản thân không cầm cố lòng được đề xuất suýt xoa vị mùi thơm của bánh mì lần này đượm thêm mùi bơ sữa nữa. Véo một mẩu bánh ăn thử, vỏ mềm, ruột dai, hơi nóng thì miếng bánh mỳ tỏa ra thuộc mùi thơm đầy hấp dẫn. Cho 1 mẩu bánh nhỏ dại vào mồm nhai thử, ôi chao bánh mềm và thơm quá.

*

Mình hay có cảm xúc rất trẻ khỏe với các chiếc bánh mì với khá nhiều lý do. Một là từ hồi xem phim anime Vua bánh mì Yakitate, mình đã rất ngưỡng mộ những cái bánh mì và những người nghệ nhân làm bánh mì trong phim đó. Chiếc bánh mì không còn ý nghĩa đơn thuần là lương thực như trước đó mình suy nghĩ về nó nữa nhưng mà thực sự là phần đông tác phẩm đòi hỏi sự tráng lệ và trang nghiêm và say mê trí tuệ sáng tạo và muốn muốn tìm hiểu một mẫu bánh hoàn hảo. Bánh mỳ khác cùng với bánh ngọt, tạo sự một mẫu bánh ngọt tiêu hóa mình thích, nhưng tạo nên sự được chiếc bánh mì mà khi ăn mình thấy ham mê mê là một cảm giác sung sướng khác hẳn.

Hai là mình thường ước gồm một lần được tiếp xúc với quan liền kề một nghệ nhân bánh mỳ để được tận nơi sờ, tận mũi ngửi để biết nuốm nào là đạt, để xem thao tác nhào bột của mình nhưng chưa tồn tại cơ hội nào. Chính vì như thế làm bánh mỳ vẫn chỉ dựa trên những kiến thức đọc được từ trong sách và kinh nghiệm tay nghề sau hầu hết lần có tác dụng bánh, chính vì thế mỗi chiếc bánh mì ra lò thành công xuất sắc mình còn cảm thấy đó là sự may mắn béo nữa.

Chà, nói các về bánh mì quá rồi, măm măm thôi ^^

*

Nguyên liệu: (1 ổ bánh lớn)

– 357g nước

– 22g men tươi hoặc instant

– 625g bột bánh mì

– 12g muối

– 60g đường

– 30g bột sữa

– 30g shortening

– 30g bơ

Cách làm:

– cân nặng bột bánh mỳ, đến vào chén to. Nếu cần sử dụng men thô thì bỏ vô bát, dùng whisk ngoáy hồ hết men vào bột. (Thao tác này góp men được triển lẵm đều vào bột).

– đến đường, bột sữa, shortening, bơ, muối hạt vào chén trộn.

Xem thêm: Hợp Chất Hữu Cơ X Có Công Thức C4H8O3, Hợp Chất Hữu Cơ X Có Công Thức Phân Tử Là

– Đong nước rồi đổ vào bát. (Nếu dùng men tươi thì mang 1 chút nước tổ hợp men rồi bỏ vô bát)

– dùng spatula mộc trộn tất cả hổn hợp bột đến đều, phần lỏng và khô trộn vào với nhau rồi đổ nát ra mặt bàn có rắc chút bột mang đến khỏi dính.

– Nhào bột: sử dụng cả hai tay để nhào. Tay trái giữ lại khối bột sinh hoạt nửa dưới, tay đề nghị nắm mang khối bột ở nửa trên. Dùng đà của cơ thể, đẩy tay yêu cầu ra phía trước, kéo dài khối bột ra. Kế tiếp tay đề nghị chập 2 đầu khối bột lại (gập đôi). Luân chuyển khối bột 90 độ và thường xuyên nhào. Nếu bạn thấy bột bám xuống bàn hoặc tay thì áo thêm 1 chút bột khô. Bột nhào đạt là lúc tay cảm thấy bột mềm, ấn vào khối bột thấy vị trí lõm nhàn nhã phình lại. Quy trình nhào kéo dãn chừng 20-30 phút tùy thuộc vào điều kiện sức khỏe.

– Ủ bột lần 1 : mang đến khối bột đang nhào vào bát, đậy kín lại với để vào chỗ nóng (nhiệt độ khoảng chừng 27 độ C). Thời gian ủ từ bỏ 1h-1h30′ tùy thuộc vào thời tiết, cho đến lúc khối bột nở lên thể tích vội vàng đôi ban sơ là được.

– sau khi bột nở đủ, sử dụng tay (nắm đấm) ép mang lại khí ra không còn rồi đổ nát ra bàn gồm bột áo. Cần sử dụng dao cắt bột thành 3 phần đều bằng nhau (sử dụng cân nặng để phân chia cho bao gồm xác). Vo từng khối bột thành hình mong và làm cho bột ngủ chừng 10-20 phút. Thao tác này giúp cho việc sinh sản hình bánh dễ dàng hơn.

– trét bơ, hoặc dầu ăn sâu vào khuôn nướng. Đập bẹp từng khối bột đến hết khí. Cán từng khối bột thành hình chữ nhật, chiều rộng bằng chiều rộng lớn của khuôn nướng. Cuốn khối bột theo chiều dài được 1 cuộn tròn bao gồm chiều dài bằng chiều ngang của khuôn bánh. Thả khối bột vào trong khuôn. Làm giống như với 2 khối bột còn lại.

– Ủ lần 2 : mang đến bánh vào lò (không bật lò) cho bánh nở lên gấp gấp đôi (Khoảng 30′ mang lại 1h tùy thời tiết).

Xem thêm: Tập 4 Đội Ngũ Danh Y (Medical Top Team) 2013 Hd, Xem Phim Đội Ngũ Danh Y

– lấy khối bột vẫn nở ra khỏi lò, bật nóng lò cho 400F (200C). Đặt dàn nướng vào vị trí sao cho khi cho bánh vào lò thì thấp rộng vị trí bao gồm chữa 1 bậc. Nướng cho đến lúc mặt bánh chín đá quý nâu sẫm là bánh rất có thể ra lò.