CÁCH LÀM BÁNH BAO KIM SA TRỨNG MUỐI

     
*
sẵn sàng 30 - 40 phút
*
Nấu/Nướng 5 - 10 phút
*
ngóng 30 - 45 phút (ủ bột)
*
khẩu phần 15
*
Độ khó khăn

Hôm nay mình thích giới thiệu với các bạn cách có tác dụng bánh bao kim sa. Bởi món bánh này mà lại 5 chục trứng muối định dành có tác dụng bánh trung thu của chính bản thân mình đã vơi đi thừa nửa :”>

Biết Liu Sha Bao lâu rồi nhưng vừa mới đây mới có thời gian và hễ lực nhằm thử nó. Tuy nhiên mình trước ni vẫn thích những loại bánh bao mặn hơn, tuy nhiên với món bánh này thì bên cạnh hương vị, còn tồn tại một thứ giống hệt như “thử thách” mà bạn muốn chinh phục nữa. Vững chắc không buộc phải nói các bạn cũng đoán được nhỉ? Đấy là: Làm làm thế nào để cho phần nhân bánh hoàn toàn có thể chảy được thành mẫu mịn mượt, đẹp đẽ :)

Mình đã thử tương đối nhiều cách khác biệt và cuối cùng ưng cách làm bánh bao kim sa sau đây nhất. Nguyên liệu cho cách làm này khá đơn giản dễ dàng và thông dụng, không phải dùng cho tới Gelatin giỏi bột Custard (mình không thích loại bột này vì cảm hứng nó có mùi nào đấy rất “hóa học”). Nhân bánh có màu rubi sáng đẹp, vị vô cùng thơm ngon, ngọt vừa, ngậy nhưng mà không ngấy. Đặc biệt là độ tung chảy khôn xiết rất tốt. Bánh sẽ hấp kết thúc để qua đêm cùng hấp lại, hay nhằm trong chống đá vài ngày rồi bắt đầu hấp thì nhân vẫn gần như chảy rất đẹp cả. Rất là ưng ý luôn luôn ^.^ . Và đó là cách làm cho bánh bao kim sa của mình.

Bạn đang xem: Cách làm bánh bao kim sa trứng muối

Mức độ: Trung bình

Số lượng: 15 cái nhỏ


Nguyên liệu

A. Nhân bánh

5 lòng đỏ trứng muối bột (khoảng 65 – 75 gram)45 gram sữa đặc gồm đường50 gram bơ nhạt – để hết sức mềm ở ánh nắng mặt trời phòng50 gram nước cốt dừa (coconut milk)30 gram sữa bột

B. Vỏ bánh

* Phần sản phẩm nhất:

250 gram bột mì3 gram men instant3 gram đường135 – 145 ml sữa tươi không đường30 ml dầu ăn

* Phần đồ vật hai

75 gram bột mì1 lòng trắng trứng (30 gram)30 gram đường10 gram bột sữa4 gram bột nở (baking powder)

Cách làm bánh bao kim sa

Mời chúng ta xem cách làm tại video clip dưới phía trên (nhớ chỉnh chế độ HD ở vị trí setting – hình bánh xe nhỏ dại góc dưới bên phải, để coi cho rõ nét nhé)

Nếu không xem được tại blog, các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp trên YouTube: https://youtu.be/hSOmKAxRn48


Cách làm cụ thể đã bao gồm trong video, tại vị trí dưới này bản thân ghi chú một vài để ý để tránh chiến bại và giúp bánh ngon nhé :)

1. Về nguyên liệu:


– sử dụng các vật liệu ngon với tốt để làm nhân bánh để giúp nhân bám mùi vị thơm ngon hơn.

– cần sử dụng bơ động vật không muối đã ngon hơn bơ thực vật/ magarine.

– Sữa đặc có thể dùng các loại của Nestley hoặc sữa Ông Thọ

– Sữa bột: có thể chọn bất cứ loại bột sữa trẻ nhỏ nào. Sữa bột càng vừa thơm vừa ngon thì bánh đang càng ngon. Không nên bỏ qua phần này.

– Nếu không tồn tại trứng muối, có thể thay bằng trứng thường cùng thêm chút muối, cơ mà mùi vị vẫn đang khác bởi vì trứng thường không tồn tại độ bùi mập như trứng muối.

– Phần sữa trong bột bánh: có thể đổi khác tùy vào độ hút nước của bột. Buộc phải cho những sữa để bột độ ẩm và dẻo dai một chút, bánh vẫn mềm rộng (các các bạn xem trong video sẽ thấy lúc mình nhồi bột bởi tay, bột vô cùng mềm và dẻo, là tín hiệu của câu hỏi bột gồm đủ nước, nếu như thiếu nước, khối bột sẽ cứng và rất cạnh tranh nhồi).

2. Về giải pháp làm nhân kem trứng muối:

– Nhân trứng cần được để siêu lạnh nhằm không tan quá nhanh khi hấp bánh, tốt nhất có thể là chuẩn bị nhân trước khi làm bánh về tối thiểu 12h.

– nếu như muốn nhân tất cả màu rubi đậm rộng thì rất có thể pha 1 vài ba giọt color thực phẩm rubi với đỏ.

Xem thêm: Cho Hỗn Hợp K2Co3 Và Nahco3, (Tỉ Lệ Mol 1 : 1) Vào Bình Dung Dịch

Nếu không tồn tại khuôn, bạn có thể để nhân trứng vào tủ lạnh. Nhờ trong nhân có khá nhiều bơ đề nghị nhân đang cứng lại và rất có thể dễ dàng nặn thành viên bằng tay.

3. Cách làm vỏ bánh:

– Các lưu ý cụ thể đã tất cả trong nội dung bài viết cách có tác dụng bánh bao cơ bản

– Nếu không tồn tại máy thì nhồi bột bằng tay thủ công như vào clip. Tùy lượng bột cùng kĩ thuật nhồi, sẽ mất khoảng 15 – 20 phút.

– nếu như nhồi bằng stand mixer, thời gian sẽ ngắn hơn. Chỉ nhồi ở tốc độ vừa – thấp. Né nhồi không ít sẽ làm hỏng bột.

– Phần bột trong công thức nhiều hơn thế nữa so với lượng nhân, đã thừa ra khoảng 150 gram bột. Bột này rất có thể bọc kín đáo bằng nilon xong để ngăn đá, khi sử dụng rã đông trong chống mát tủ lạnh. Hoặc rất có thể tăng lượng nhân thêm 1/3 phương pháp :)

– Các chúng ta có thể làm bánh với cỡ to nhiều hơn nhưng xem xét tỉ lệ vỏ bánh: nhân là khoảng 2 lần (bánh của chính bản thân mình làm có 15 gr nhân cùng 30 gr vỏ).

4. Hấp bánh

– Phần này khôn cùng quan trọng, cần phải hấp toàn vẹn thời gian để vỏ bánh chín cùng nhân vừa chảy mọi đẹp. Ví như hấp trong thời gian quá ngắn, bánh sẽ không nở xốp hết. Ví như hấp quá lâu, vỏ bánh hoàn toàn có thể sẽ bục, nhân chảy ra bên ngoài và chín một phần.

– cùng với bánh 30 gram bản thân hấp vào 10 phút, lửa to. Bánh to ra thêm sẽ buộc phải hấp lâu hơn.

5. Bảo cai quản bánh

Với bánh chưa hấp: sau khoản thời gian gói nhân, bọc bí mật bánh bởi nilon bọc thực phẩm, để ngăn đá. Khi sử dụng thì nhằm bánh vào phòng mát tủ lạnh, chờ rã đông hết rồi để ra ngoài nhiệt độ chống trong 5 phút. Hấp bánh như bình thường. Mình hay áp dụng cách này để sở hữu bánh nóng ăn sáng. Trước khi đi ngủ chỉ cần cho bánh ướp lạnh lên ngăn mát, rồi sáng sủa dậy hấp bánh là bao gồm bánh tươi nóng bức cho ăn sáng :)

Với bánh sẽ hấp chín: để bánh nguội trọn vẹn rồi chọn một trong 2 biện pháp sau:

+ Bọc bí mật bằng nilon, để phòng mát tủ lạnh. Khi sử dụng hấp lại vào nồi khoảng 3 – 5 phút, hoặc hấp vào lò vi sóng khoảng 30 – 45 giây (500Watt). Nếu sử dụng lò vi sóng buộc phải đậy bí mật để bánh không bị khô, và không hấp quá lâu, nhân bánh đã trào ra phía bên ngoài hoặc bị chín. Bánh có thể bảo vệ trong tủ rét 2 – 3 ngày nhưng đề nghị dùng càng cấp tốc càng tốt.

Xem thêm: Cách Vệ Sinh Cốc Nguyệt San Đúng Cách, An Toàn, Hiệu Quả Nhất Tại Nhà

+ Bọc kín đáo bằng nilon, để chống đá đông lạnh. Khi dùng cho lên phòng mát tủ lạnh nhằm rã đông, tiếp đến hấp lại như trên. Bánh gồm thể bảo quản trong chống đá trong vòng 4 – 6 tuần.