Cách kho cá trắm ngon nhất

     

Cá trắm kho, món nạp năng lượng dân giã chuyển cơm vào đầy đủ ngày mưa. Bí quyết kho cá trắm ngon là cả một bí quyết, tỉ mẩn trong từng khâu sàng lọc nguyên liệu, ướp mang đến chế biến. Rất có thể kết thích hợp cá trắm kho riềng, cá trắm kho trám tuyệt cá trắm kho dưa hầu hết hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cách kho cá trắm ngon nhất


Cá trắm kho riềng

Cá trắm kho riềng là món ăn đặc trưng của bạn miền Bắc. Riềng là gia vị bao gồm tính nóng nóng, không chỉ có giúp khử tanh cá nhưng còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp điều trị những chứng cạnh tranh tiêu. Biện pháp kho cá trắm với riềng cũng dễ dàng và đơn giản như bao món kho cá khác. Sự phối kết hợp nguyên liệu đối kháng giản, không mong kì vào chế biến, ấy vậy mà lại hương vị hấp dẫn vô cùng.

*

Nguyên liệu

Cá trắm đen: 1,5kgThịt bố chỉ: 500gRiềng: 1 củ toSả: 3 câyHành tím: 3 củỚt: 3-4 quảTiêu xanh: vài ba nhánhNước mắm ngon: 3 thìaDầu hào: 2 thìaNước tương: 2 thìaBột nêm: 1 thìaBột canh: 1 thìaĐường: 2 thìa

*

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá trắm ngon tốt nhất là áp dụng cá trắm đen. Cá trắm đen có chi phí cao rộng trắm cỏ tuyệt trắm hoa tuy vậy thịt cá chắc, thơm ngọt với nhiều bổ dưỡng hơn. Nhỏ cá trắm đen kích thước khá lớn, rất có thể lên đến 7-10kg/con. Bạn nên chọn lựa mua khúc cá giữa vẫn ngon và vừa nạp năng lượng hơn.

– Cá đem rửa sạch với nước muối loãng, làm sạch màng đen bên phía trong bởi nó là lý do gây ra mùi hương tanh. Tiếp đến rửa lại đến sạch xong để ráo nước.

– Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng vuông vừa ăn.

– Riềng cạo sạch vỏ, một phần đem thái lát mỏng, một nửa cho vào máy xay nhỏ

– Sả đập cho dập rồi giảm khúc

– Ớt nhằm nguyên trái hoặc thái lát

– Hành tím thái lát

Bước 2: chiến hạ nước hàng

Cho 3 thìa con đường và khoảng chừng 3 thìa nước vào chảo. Đun trên lửa bé dại cho mặt đường tan tung từ từ. để ý không được sử dụng đũa khuấy sẽ có tác dụng đường bị kết tinh lại. Chỉ lắc nhẹ chảo đến đường tung hết. Đến khi con đường cháy bao gồm màu nâu cánh gián đẹp mắt thì thêm một thìa nước vào khuấy đa số là được.

*

Bước 3: Kho cá trắm cùng với riềng

– sử dụng nồi đất, nồi sành, nồi gang hoặc một cái nồi inox đế dày. Xếp riềng cùng sả xuống dưới đáy nồi.

– Xếp cá trắm cùng thịt ba rọi vào xen kẹt nhau. Cho tất cả gia vị và nguyên vật liệu còn lại vào

*
– Đổ nước thanh lọc hoặc nước hâm nóng vào, xăm xắp mặt cá. Đặt lên bếp hâm nóng thì hạ nhỏ tuổi lửa. Kho cá liu riu lửa ít nhất 60 phút

– Cá kho ngon duy nhất là kho 2 lửa. Tức là kho lần 1 mang lại gần hết nước thì tắt bếp, nhằm nguội rồi kho tiếp lần 2. Cơ hội này bạn có thể điều chỉnh màu sắc cá kho đẹp như ý bằng cách chế thêm nước mặt hàng vào nhé. Kho cá lần 2 thêm trong vòng 30 phút là được.

*

Cá trắm kho riềng thành phẩm gồm màu nâu óng đẹp mắt. Miếng cá bên phía ngoài nhín bóng, phệ đậm đà. Giết thịt cá mềm nhừ, xương cũng rất được kho mượt rục, cá không còn bị khô. Gắp một miếng cá, miếng thịt ba chỉ rồi ăn cùng cơm white thì đánh bay cả nồi cơm.


Cá kho ngon độc nhất là kho vào nồi gang hoặc nồi đất. Kho cá đề nghị kho 2 lửa, sau thời điểm kho gần khô hết nước thì tắt bếp để nguội kế tiếp kho tiếp lần 2 thì cá bắt đầu chắc cùng ngon.

Cá trắm kho dưa

Nếu là tín đồ dùng của cá kho chắc hẳn rằng không thể bỏ qua món cá trắm kho dưa này. Dưa cải chua nhuốt nhuốt thấm đượm nước kho cá lại ngon cho lạ. Chắc chắn chắn bạn sẽ ăn hết dưa trước cá đến xem.

Nguyên liệu

Cá trắm: 1,5kgThịt ba chỉ: 400gDưa cải chua: 400gHành tím: 5 củSả: 4 câyNước màu: 3 thìaỚt cay: 3 quảGia vị: mắm, dầu hào, nước tương, muối, tiêu, bột nêm…

*

Thực hiện

– Cá trắm rửa sạch, cạo không còn màng đen bên trong. Kế tiếp cắt khúc dầy vừa ăn rồi để ráo nước

– Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng chừng bằng nửa bao diêm

– Dưa cải rửa cho sút vị mặn.

– Hành tím cọ sạch, bạn có thể để cả vỏ hành khô, bọn chúng vừa sản xuất màu bắt mắt cho cá vừa giữ mùi nặng thơm đặc biệt

– Sả đập dập, cắt khúc.

– Xếp sả vào xuống đáy nồi. Xếp tiếp một lượt cá, đan xen với thịt, đến một lượt dưa rồi lại tiếp lượt cá, lượt dưa. Mang đến nốt hành tím, ớt cay lên trên

*
– đến 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước mắm nam ngư ngon, 2 thìa nước tương, 1 thìa bột nêm, 3 thìa nước màu, 300ml nước vào trong chảo đun sôi. Khuấy vơi cho nguyên liệu tan hết. Tiếp đến đổ nước kho này vào trong nồi cá.

– Kho cá đến sôi bùng khoảng chừng 5 phút thì hạ nhỏ dại lửa liu riu. Kho tối thiểu 2 giờ đến lúc cạn nước, cá mềm rục là được.

*

Cá trắm kho trám

Một cách kho cá trắm ngon nổi tiếng của fan vùng cao miền Bắc, chính là kho cá với trái trám. Quả trám bao gồm 2 nhiều loại là trám đen và trám trắng. Ít ai suy nghĩ rằng, trang bị quả nhọn nhọn, black xì này lại được người mẹ nội trợ đua nhau mua nhiều tới vậy, tuy nhiên giá hơi cao. Hay khi vào mùa, fan ta mua cả vài cân nặng trám về nhằm dành ăn uống dần. Trám sử dụng kho thịt, kho cá, đồ xôi, dìm muối,…. đều rất ngon.

Xem thêm: Đội Quân Tiên Phong Tập 34

*

Cá trắm kho trám bao gồm một hương vị rất lạ cơ mà ai từng nếm thử sẽ nhớ mãi ko quên. Trám gồm đủ những vị, tương đối chua chua, chát chát, bùi, ngậy quện vào làm thịt cá cùng thịt ba chỉ, đem về món nạp năng lượng hấp dẫn.

Quả trám mua về sẽ được khía tròn rồi ngâm vào nước muối trăng tròn phút cho ra bớt vị chát. Sau đó, è cổ qua nước sôi, tắt bếp, bịt vung om đôi mươi phút để bóc tách hạt ra dễ dàng. Dùng bé dao nhọn, tách bóc đôi quả trám, vứt hạt.

*

Cá trắm được sơ chế sạch, xếp vào nồi với trám. Dưới mặt đáy nồi xếp một tấm riềng thái theo từng lát và vài lá chè xanh. Cá, thịt ba rọi và trám xếp đan xen nhau. Nêm gia vị bao gồm nước mắm ngon, dầu hào, nước màu, bột nêm, ớt tươi. Đổ ngập nước rồi kho bé dại lửa cho tới khi mềm nhừ.

*

Cá trắm kho chay

Cá kho trái chay tất cả vẻ lạ lẫm với các bạn trẻ thời nay nhưng ráng hệ ông bà bọn họ thì đấy là hương vị quen thuộc. Trái chay xanh thì vị hơi chát còn lúc chín bao gồm vị chua chua, ngọt ngọt. Đây không những là nhiều loại quả ăn đơn thuần nhưng mà trong Đông Y nó còn là vị dung dịch quý. Các bà hay vỏ chay để ăn trầu cố kỉnh cho cau, nó còn có tác dụng làm dĩ nhiên chân răng.

Trong quả chay có chứa được nhiều axit amin, axit citric, men béo, axit malic, abumoza, lipid enzym, anbumoza,.. Có chức năng hỗ trợ hấp thụ thức ăn nhanh hơn, kích thích ẩm thực ăn uống và đặc trưng nhuận tràng. Chất Benzaldehyde trong trái chay có tính năng trong việc ngăn ngừa ung thư. Quả chay còn tác dụng giảm mỡ máu, tốt cho tim mạch.

*

Cách làm cá trắm kho chay tương tự như các món cá kho thông thường. Người ta sẽ thực hiện chay khô, phần đông lát chay được phơi thô rồi bảo quản dùng quanh năm để kho cá hay đun nấu canh chua. Trải một tờ chay xuống đáy nồi, tiếp kia lần lượt xếp cá, riềng, sả, ớt, tiêu, nước hàng… phủ thêm lớp chay lên trên. Nồi cá kho được kho 2 lửa cho tới khi cạn.

Cá kho quả chay với hương vị thật đặc biệt quan trọng khi từng nào cái béo, cái ngon của cá thấm đẫm vào cụ thể từng lát chay. Xới bát cơm trắng nóng hổi, xắn miếng cá kho chay; thấy cái mằn mặn, chua chua, béo ngậy trong lát quả, mới thấy rằng cái ngon đâu phải đến từ những thứ cao lương mĩ vị.

*

Cá trắm kho lá chanh thái

Bạn đã bao giờ kho cá trắm với lá chanh thái chưa? Lá chanh Thái tuyệt còn có tên là lá Kaffir lime, một loại cây hương liệu gia vị cùng bọn họ với chanh rất lừng danh ở vùng Bảy Núi An Giang. Lá chanh Thái vị the như chanh ta tuy thế thơm hơn, mùi gắt hơn, nồng hơn. Lá non được dùng cho các món salad, còn lá bánh tẻ với lá già cần sử dụng chế biến các món cá hấp, cá kho, lẩu Thái, sốt ướp thịt,… Lá chanh Thái kho cá, không những có công dụng khử tanh tác dụng mà nó mang lại một hương vị rất quánh biệt, ko thể diễn tả bằng lời. Cá kho thơm nức, chỉ cần nhìn thôi đang muốn hưởng thụ ngay lập tức.

*

(Tham khảo: FB Thân Hồng Nam)

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá trắm đen: 2 kgHành tím: 5 củSả: 7-8 câyRiềng: 1 củGừng: 1 nhánhThịt cha chỉ: 400gỚt cay: 3-4 quảỚt bột: 1 thìaTiêu xanh: 1 nămHạt dổi: 5 hạtLá chanh Thái: 10 láTỏi: 5 tépNước mắm ngon: 100mlSốt Teriyaki: 1 thìaĐường phèn: 1 thìaNước hàng: 3 thìaSa tế: 1 thìaNước cốt dừa: 4 thìaBột nêm: 1 thìaBột canh: 1 thìa

Làm cá trắm kho lá chanh Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá trắm chọn sở hữu khúc giữa. Lựa chọn cá trắm đen, nhỏ càng to thì càng ngon. Cắt cá thành từng miếng dày khoảng tầm 3cm, giả dụ to rất có thể chẻ song theo con đường xương sinh sống nhé. Cọ cá với nước muối bột loãng, cạo không còn màng đen bên trong để khử mùi tanh. Kế tiếp để cá ráo nước.

– Thịt ba chỉ rửa cùng với nước muối hạt loãng để đánh tan mùi hôi. Thái giết mổ thành đầy đủ miếng vuông, to bằng nửa bao diêm là được.

– Sả đập dập, giảm khúc

– Gừng thái lát. Riềng làm sạch vỏ rồi cùng thái theo từng lát mỏng

– tỏi xay nhuyễn nhỏ. Hành tím cọ sạch, nhằm nguyên củ

Bước 2: nấu nướng nước kho cá

– Nước hàng chúng ta cũng có thể mua lọ buôn bán sẵn. Giả dụ có thời hạn hãy tự nấu nước hàng để có màu đẹp mắt nhất. Phương pháp thắng nước hàng cũng khá đơn giản. Cho 3 thìa đường và 3 thìa nước vào trong chảo rồi để lên trên lửa nhỏ. Không được dùng đũa khuấy, thi thoảng lắc vơi chảo để đường tan hết. Khi con đường tan, bước đầu cháy thành caramel. Khi bao gồm màu cánh gián ưa nhìn thì cung ứng nửa thìa nước hòn đảo đều là được.

– vào một nồi nhỏ, chan nước mắm, sốt Teriyaki, đường phèn, nước hàng, sa tế, bột nêm, bột canh, nước cốt dừa và nửa lít nước khuấy đều. Đun trên lửa đến khi các thành phần hỗn hợp tan hoàn toàn, ban đầu sủi tăm thì tắt bếp.

*

Bước 3: Kho cá trắm với lá chanh Thái

– thực hiện nồi đế dày, xếp một tấm sả, riềng, gừng và 5 mẫu lá chanh xuống đáy nồi. Xếp cho kín đáy để tránh cá ho bị bén nồi.

– Tiếp theo, xếp cá và thịt cha chỉ xen kẹt nhau.

Xem thêm: Múa Hát: "Em Vẫn Nhớ Trường Xưa", Múa Hát Em Vẫn Nhớ Trường Xưa

– mang đến tiêu xanh cả hạt, tiêu xay, lá chanh, ớt cay, ớt bột, phân tử dổi lên trên. Còn nếu như không ăn được cay thì bạn giảm bớt lượng ớt, tiêu nhé.