Cách Cuốn Chả Lá Lốt Đẹp

     

Nhà mình cả nhà đều đam mê chả cuốn lá lốt, ngoài nấu canh ốc hay canh chuối đậu nhà mình lúc ấy hay cuốn chả thịt lá lốt, chả ếch lá lốt lắm…. Chả lá lốt làm đơn giản lắm mà nguyên liệu cũng rất dễ tìm, Mình thấy chả lá lốt là món sở trường không phải chỉ của gia đình mình mà còn của nhiều gia đình khác, các bạn hãy bắt tay vào làm cùng với mình nhé.

Bạn đang xem: Cách cuốn chả lá lốt đẹp


*
*
*
*
*
*
*

Nguyên liệu:

– Thịt nạc dăm, hoặc ba chỉ (có nạc có mỡ chả sẽ ngon béo và không bị khô)– Thịt ốc– Lá lốt– Nấm mèo– Nấm hương– Sả, hành tím– Các loại gia vị: hạt nêm, tiêu, ớt bột, muối, dầu hào

Cách làm:

– Thịt thái nhỏ băm hoặc xay nhuyễn.

– Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch và băm nhuyễn.

– Lá lốt một ít thái nhỏ để trộn chung với chả, còn lại để nguyên để cuốn chả.

– Sả, hành tím băm nhuyễn.

– Thịt ốc ngâm nước gạo và ớt 3-4 tiếng, rửa sạch lại với muối nhiều lần. Băm vừa phải để chả khi ăn có độ giòn của thịt ốc.

– Trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm gia vị. Mình thường trộn xong sẽ lấy ra một ít chả chiên chín để nếm thử xem gia vị nêm đã ổn chưa và gia giảm cho vừa ăn.

– Cuối cùng thì lấy lá lốt cuốn lại thôi, bạn xếp hai bên lá vào, cho chả ốc lên trên và cuộn lại.

– Xếp chả cuốn vào khay cho vào nồi chiên không dầu nướng 180 độ 15′, thêm 5′ 200 độ cho vàng ngon tuỳ thích .

Xem thêm: Một Hợp Chất Hữu Cơ Y Khi Đốt Cháy Thu Được Co2 Và H2O Có Số Mol Bằng Nhau

– Chả còn lại xếp vào hộp cất ngăn đông để trữ nếu dùng không hết.

Chả ốc cuốn lá lốt nhà mình thường ăn kèm cả chả cốm, dồi sụn cuốn bánh tráng ăn kèm xà lách và bún rất ngon.

Những mẹo nhỏ giúp chả lá lốt mềm ngon không bị khô và lá giữ được màu xanh khi rán.

Chả lá lốt là món đơn giản có lẽ không ai không biết làm, nhưng để cho miếng chả khi rán lá không chuyển màu đen và miếng chả không bị khô thì có thể cũng có người chưa biết.

Về phần nguyên liệu, mình thường làm bằng thịt bò và thịt lợn xay sẵn, mình thấy làm bằng thịt xay lẫn ngon hơn thịt riêng bò hay riêng lợn.

Về phần gia vị cũng như mọi người mình cho chút muối, nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ, 1 số lá lốt nhỏ quá hay bị rách mình thái thật nhỏ trộn vào, ngoài ra khi ướp cho thêm dầu ăn giúp cho thịt dễ ngấm gia vị, gia vị thấm đều và mềm, ngoài ra khoảng 4-5 lạng thịt mình pha 1 thìa tinh bột khoai tây với chút nước rồi trộn đều vào thịt ướp, nhờ có dầu ăn và chút bột khoai tây sẽ làm cho chả mềm không khô, nhưng các bạn nhớ là cho 1 xíu thôi nhé cũng như khi mình cho vào để tạo độ sánh khi làm 1 số món xào vậy, à nếu không có tinh bột khoai tây có thể dùng tinh bột ngô hoặc bột năng nhé.

Về phần lá lốt sau khi rửa sạch bạn đun nước với 1 chút xíu muối trần qua rồi ngâm ngay vào nước thật lạnh, vớt lên để ráo rồi cuốn.

Xem thêm: Hỗn Hợp M Gồm Lys-Gly-Ala - HỗN HợP M GồM Lys

Mình hay gói hình tam giác vừa dễ vừa nhanh mà nó kín, còn nếu cuốn tròn thì mình thường gập 2 mép vào trước rồi cuốn nó sẽ đều đẹp hơn. Mình hay thích rán chả hơi xém 1 chút ăn thơm ngon hơn, và mặc dù rán xém 1 chút nhưng chả vẫn giữ được màu xanh chứ không bị đen.

Chúc các bạn thành công với món chả lá lốt vừa dễ làm mà nguyên liệu cũng đơn giản nhé!