Cách chế biến món lươn ngon

     

Lươn đun nấu gì ngon? Lươn là một thực phẩm có mức giá trị dinh dưỡng rất cao. Bạn cũng có thể chế biến rất nhiều các món ăn từ lươn ngay trong căn bếp nhà mình. Dưới đây là một số công thức chế tao món lươn ngon nhưng mà bạn không nên bỏ qua.

Bạn đang xem: Cách chế biến món lươn ngon


1. Phương pháp làm sạch sẽ nhớt lươn trước khi nấu

Lươn thường xuyên nhớt và bám mùi nên bạn cần làm sạch sẽ theo 1 trong các phương thức dưới đây:


*

Làm không bẩn lươn trước khi nấu


– tổ hợp vôi vào một chiếc chậu kế tiếp cho lươn vào. Đậy kỹ khoảng 30 phút. Lươn ngấm nước vôi sẽ bị xót với quẫy hết sức mạnh, lúc này sẽ ra nhớt. Cuối cùng bạn cần sử dụng rơm hoặc xơ mướp rửa sạch nhớt, nhằm khô ráo nước.

– kết hợp một ít muối vào nước ấm, mang lại lươn vào cùng đậy kín để lươn quậy một lúc tiết hết hóa học nhớt rồi lấy đi rửa sạch.

– dùng tro nhà bếp để tuốt: bạn hãy cho lươn vào một cái chậu và lấp tro lên hết lươn. Vuốt từ trên đầu đến cuối tiếp đến rửa sạch mát lại với nước.

– dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo nhằm tuốt sạch sẽ nhớt lươn. Tuốt đến khi nào loại bỏ hết nhớt là được

– ngâm lươn khoảng tầm 10 phút trong một cái chậu gồm pha muối và rượu. Sau đó dùng tay chà sơ lươn cho tới khi hết nhớt cùng rửa sạch bởi nước.

Sau khi đã làm cho sạch không còn nhớt lươn. Chúng ta dùng dao phẫu thuật và quăng quật hết các thứ trong ruột đi. Có thể rửa bởi nước muối loãng đợt tiếp nhữa cho sạch.

2. Cách làm chế biến các món nạp năng lượng từ lươn

2.1 Lươn om chuối

Đây là món ăn khởi đầu từ miền Bắc, vị hơi lạ miệng cần được rất nhiều người yêu thương thích. Bạn có thể làm món này cho tất cả gia đình cũng hưởng thụ nhé.

Nguyên liệu:


*

Nguyên liệu bao gồm cho món lươn om chuối


Lươn: 300gThịt heo xay nhỏ: 200gChuối: 3 quảĐậu hũ non: 2 miếngCơm mẻ: 3 muỗngLá lốt: 10 láTía tô: 10gHành láGia vị: hạt tiêu, muối bột ăn, đường, phân tử nêm…

Cách có tác dụng như sau:


*

Lươn om chuối đậm chất hương vị


– Đầu tiên bạn cần làm sạch mát thịt lươn theo 1 trong những những cách thức trên tiếp đến cắt khúc vừa ăn. Tía tô, lá dấu rửa sạch và giảm sợi. Hành lá đi rửa sạch và chần sơ qua nước sôi đến mềm. Lá vệt rửa sạch, một nửa thái nhỏ, nửa còn sót lại để cuốn. Chuối cắt khúc bé dại và ngâm với muối mang lại khỏi chát.

– Trộn thịt con lợn xay nhỏ dại với lá lốt vẫn thái nhỏ dại và nêm ít hạt nêm, tiêu. Cần sử dụng lươn đã cắt khúc trộn với thịt với gói bằng lá lốt, cột chặt lại bởi hành.

– đổ dầu vào chảo đun nóng sau đó cho lươn vào rán qua qua và vớt ra. Tiếp sau cho đậu hũ sẽ cắt nhỏ vào chiền cho ngả màu vàng đều. Chuối giảm khúc bỏ vô nồi luộc sơ, vớt ra để ráo nước.

– cho xương lươn vào trong nồi nước sôi cùng đun để lấy nước ngọt. Đun kỹ thì vớt xương ra đến mẻ, mắm, muối con đường vào nồi nước thế nào cho vừa ăn. Nếu ăn uống được mắm tôm thì chúng ta có thể cho cấp dưỡng để tạo cảm xúc đậm đà.

– cuối cùng cho chả lươn, đậu hũ, chuối vào trong nồi nước lươn om khoảng 30 phút. Trước khi tắt phòng bếp cho hết lá lốt, tía đánh vào nồi là xong.

2.2 Miến lươn giòn tan

Miến lươn là 1 trong trong những món ăn từ lươn ngon xuất xắc hảo. Đây là 1 trong bữa sáng thơm ngon, tạo nên năng lượng cho một ngày làm câu hỏi đầy hiệu quả.

*Nguyên liệu:


*

Nguyên liệu có tác dụng miến lươn


Lươn: 250gMiến: 50gGiá đỗ: 100gHành tím: 25gRau răm: 10gBột mì: 2 muỗngGừng, hành láGia vị: nước mắm, phân tử nêm, muối, đường, giấm ăn…

Cách làm miến lươn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– giá chỉ đỗ cọ sạch, nhằm khô ráo nước.

– Hành tím tách vỏ và giảm thành những lát mỏng. Để lại một vài ba củ để nướng cho thơm.

– Gừng cọ sạch, giảm riêng vài ba miếng sót lại đem nướng thơm.

– Hành lá, rau răm rửa sạch và thái nhỏ.

– Miến ngâm nở, cắt ngắn vừa ăn.

Bước 2: nấu nướng miến lươn


*

Bát miến lươn giòn tan


– Lươn sau khi được gia công sạch bỏ vào nồi luộc chín. Vớt lươn ra đến nguội, gỡ đem thịt cùng ướp với nước mắm để lươn tất cả vị đậm đà. Cho thêm một ít bột mì vào phần thịt lươn vừa gỡ.

– Xương lươn mang xay nhuyễn cùng vài lát gừng nhằm khử tanh, lọc lấy nước và đem đun. Cho thêm gừng cùng hành tím đun thuộc để nước sử dụng thơm hơn.

– Hành tím phi vàng tiếp nối vớt ra mang đến ráo dầu. Tiếp theo thả lươn vào chiên đến lúc lươn vàng với giòn.

– Miến chần trong nồi nước sôi với vớt ra cho ráo nước. Cho miến vào bát, bỏ thêm hành, rau củ răm, giá bán đỗ rồi chan nước cần sử dụng đang sôi vào. Sau cuối cho hành phi thơm cùng lươn chiên giòn vào chén là xong.

2.3 Lươn xào lăn

Món ăn từ giết mổ lươn này được chế tao khá dễ dàng và ngon miệng, được nhiều người yêu thích. Món ăn uống này hoàn toàn có thể làm món ăn uống chính trong mâm cơm mái ấm gia đình hoặc món nhậu thì ngon hết sảy.

Nguyên liệu:

Thịt lươn: 200gDừa thô nạo: 400gĐậu phộng rang: 50gNấm mèo, ớt, sả, hành tây, tỏiRau om, ngò gaiGiấm gạo lên menGia vị: muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm…

Cách chế biến như sau:


*

Món lươn xào lăn ăn lẫn cơm nóng


– Lươn làm sạch nhớt với rửa sạch sẽ lại cùng với dấm gạo, thái khúc dài khoảng chừng 3cm.

– Sả cọ sạch, đập dập và băm nhỏ. Nấm mèo mèo dìm trong nước ấm cho nở rồi cắt thành 4 miếng nhỏ. Rau củ om, ngò tua rửa sạch mát và bổ thành khúc. Đậu phộng rang, gọt vỏ và giã dập. Dừa rước ép rước nước cốt.

– mang lại lươn vào ướp cùng với hạt nêm, đường, muối, tiêu, ớt băm nhuyễn, sả với nước cà ri đang pha loãng khoảng chừng 15 phút.

– cho dầu vào chảo, bắc lên bếp hâm nóng thì mang đến hành tỏi và phi thơm. Lúc hành tỏi dậy mùi thì trút bỏ lươn vào xào nhỏ tuổi lửa. Bỏ thêm chút nước quả điều vào, xào sắp chín thì mang đến hành tây, mộc nhĩ mèo, nước dừa vào đảo đều. Nêm nếm hương liệu gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

2.4 Lươn om riềng mẻ

Một trong các món nạp năng lượng từ lươn là đặc sản nổi tiếng của người miền Bắc đó là lươn om riềng mẻ. Với vị cay nồng của ớt cùng rất vị chua của mẻ, vị đậm chất của mắm tôm tạo cho một món nạp năng lượng vô thuộc đặc biệt. Vào trong ngày mưa phùn lạnh lẽo mướt ăn món này thì khôn cùng tuyệt.

Chuẩn bị nguyên liệu:


*

Nguyên liệu chủ yếu cho lươn om riềng mẻ


Lươn: 500gThịt heo xay nhỏ: 200gThịt cha chỉ: 200gChuối: 500gĐậu hũ non: 5 miếngCủ riềng, nghệ, hành tím, mộc nhĩ mèoHành lá, tía tô, lá lốtCơm mẻ, mắm tômGia vị: phân tử nêm, tiêu, ớt, đường…

Cách làm như sau:

– có tác dụng sạch lươn, 1 nửa giảm khúc khoảng chừng 5cm, 1 nửa lọc lấy thịt và bổ thành miếng khoảng tầm 5cm.

– Thịt ba chỉ rửa không bẩn và bổ thành những miếng mỏng. Tía tô, lá vệt rửa sạch; rước một ít giảm nhỏ. Hành lá chần qua nước sôi cho mềm để buộc.

– Riềng giã đem nước cốt cùng hòa với ½ muỗng cà phê bột nghệ. Rước củ riềng sót lại băm nhỏ.

– chuối xanh tước bỏ vỏ và cắt lát mỏng tanh ngâm cùng với nước con muỗi pha loãng khoảng 20 phút. Mang đến lên phòng bếp chần qua nước sôi, vớt ra nhằm nguội.


*

Món lươn om riềng mẻ


– Ướp lươn giảm khúc, thịt ba rọi với riềng băm nhỏ, nước riềng nghệ, cơm trắng mẻ, mắm tôm. Buộc phải ướp nhạt nhằm khi nấu sẽ thêm các gia vị lần 2 cho đủ ăn.

– nấm mèo dìm với nước mang lại nở, cắt bỏ rễ đi và giảm nhỏ. Thịt con heo xay nhỏ trộn cùng rất nấm mèo, hạt nêm, tiêu tiếp đến viên thành từng miếng ứng cùng với số miếng lươn sẽ lọc thịt.

– Thịt sau khoản thời gian được viên ngừng đặt vào giữa miếng lươn, lá dấu cuốn bên ngoài. Cuộn thiệt chặt tay và dùng hành lá buộc lại. Cho vô chảo dầu sôi cùng rán đến vàng ươm là được.

– Xương lươn thì cho vào nồi nấu lấy nước ngọt. Đậu hũ giảm miếng bé dại và rán giòn.

Xem thêm: Hải Sản Biển Đông Hồng Hà - Nhà Hàng Hải Sản Biển Đông

– tiếp sau cho dầu vào chảo, đến thịt ba chỉ và lươn vào xào mang lại săn lại.

– quả chuối còn xanh xếp vào một chiếc nồi, sau đó là thịt ba chỉ, lươn trên cùng. Chan nước ninh xương lươn vào đun đến lúc sôi thì hạ bé dại lửa. Thả đầy đủ miếng chả lươn đã chiên vàng vào. Nêm thêm chút mắm tôm, mẻ, đường mang đến đậm đà cùng om liu riu cho tới khi nước cạn sánh là được.

Trước lúc tắt nhà bếp cho tía tô, lá lốt sẽ cắt bé dại và đậu phụ vào. Món ăn này bạn ăn uống nóng thuộc với cơm hoặc bún sẽ tương đối ngon.

2.5 Lươn cuốn lá lốt

Món ăn thơm ngon, tẩm bổ này bạn tránh việc bỏ qua. Có thể làm nó vào các buổi tiệc để chiêu đãi fan thân, bạn bè của bản thân nhé.

Nguyên liệu:

Thịt lươn: 300gThịt heo xay nhỏ: 100gLá lốt, hành láGia vị: muối, tiêu, nêm, nước mắm..

Cách có tác dụng lươn cuốn lá lốt:


*

Món lươn cuốn lá lốt


– Lá vết rửa sạch, nhằm ráo nước; hành lá rửa không bẩn và cắt nhỏ.

– Lươn làm sạch, lọc vứt xương và cắt thành từng miếng to.

– bỏ thịt heo xay nhỏ dại vào bát. Nếm nếm thêm hành lá, muối, tiêu, nước mắm, gia vị hạt nêm vào trộn rất nhiều cho ngấm gia vị.

– tiếp theo sau trải miếng thịt lươn ra, cho hỗn hợp thịt heo xay nhỏ tuổi vào với cuộn tròn lại. Lá vệt thì cuộn phía bên ngoài miếng lươn.

Bạn rất có thể dùng cây cỏ lốt thắt chặt và cố định lại.

– đến chảo lên bếp và làm nóng dầu ăn trong chảo. Tiếp sau cho lươn cuốn lá dấu vào và cừu lửa nhỏ dại khoảng 10 phút là được.

2.6 Lươn xào sả ớt

Nguyên liệu:

Thịt lươn: 400gXả, ớt, tỏi, gừngLá lốt, hành láGia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, ngũ vị hương…

Cách có tác dụng như sau:


*

Món lươn xào sả ớt ngon nức mũi


– Ớt thái nhỏ, sả đem đập dập cùng băm nhỏ. Lá dấu rửa sạch với băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch và thái thành khúc.

– có tác dụng sạch lươn và cắt thành từng khúc khoảng chừng 3cm cùng lọc đem thịt. Ướp thịt lươn với 1 nửa số sả, ớt, hành, nước mắm, đường, muối, mì chính, hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

– sau khoản thời gian lươn đã thấm gia vị, các bạn cho chảo lên bếp. Khi dầu sôi thì mang đến nốt số hành, sả vào phi thơm, tiếp sau cho lươn vào xào đến săn lại. Khi lươn vẫn săn lại thì chúng ta cho hành hoa, lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Để món lươn xào sả ớt thêm lôi cuốn và khác biệt các chúng ta có thể rắc bên trên đĩa lươn một ít ớt thái cùng vài cọng rau thơm.

2.7 Lươn xào măng

Nguyên liệu buộc phải có:

Lươn: 500gMăng tươi: 200gCà rốt, gừng, tỏiHành láRượu trắngGia vị: bột ngọt, phân tử nêm…

Cách làm cho như sau:


*

Món lươn xào cùng với măng chua


– có tác dụng sạch lươn, lọc vứt xương và bổ thành từng khúc khoảng chừng 3cm.

– Rửa sạch măng củ, thái thành khúc khoảng 1,5cm. Kế tiếp cho măng vào nồi luộc qua kết thúc vớt ra nhằm ráo nước.

– cà rốt rửa sạch, thái thành những lát mỏng. Hành lá rửa sạch và cắt thành khúc 5cm. Gừng, tỏi rửa không bẩn băm nhuyễn.

– mang đến chảo lên bếp, nấu nóng dầu ăn, mang đến tỏi và gừng vào phi thơm. Khi tỏi và gừng dậy mùi thì đến lươn vào xào tái. Nếm nếm thêm hạt nêm, nước mắm, gia vị bột ngọt vào cho vừa khéo ăn.

– Tiếp nữa cho cà rốt và măng vào xào cùng. Đảo dịu nhàng để lươn không xẩy ra vụn. Nêm nếm các gia vị vừa với mùi vị thì tắt bếp.

2.8 Súp lươn

Nguyên liệu của món súp lươn:

Lươn: 500gXương lợn: 300gGiò lụa: 50gTrứng gà: 1 quảHạt sen tươi: 30gNấm hương, mộc nhĩBột đaoHành, gừngRau răm, rau mùiGia vị: muối, tiêu, nước mắm…

Cách làm cho món súp lươn:


*

Súp lươn thơm ngon, đậm vị


– làm cho sạch lươn tiếp nối cho vào trong nồi nước cùng rất gừng đập dập. Luộc tới khi nào chín thì vớt ra, gỡ lấy thịt cùng xé thành miếng vừa ăn. Ướp thịt lươn cùng tiêu và muối.

– Xương lợn rửa sạch với hầm mang nước dùng. Hạt sen đến lên nấu cho chín bở.

– Mộc nhĩ, nấm mùi hương ngâm nở, cọ sạch với thái sợi. Rau củ răm, rau hương thơm nhặt sạch với thái nhỏ. Giò lụa thái chỉ. Hành khô lột vỏ, đập dập với băm nhỏ. Trứng con kê đập ra một chiếc bát và đánh mang lại tan. Bột đao mang lại vào chén con hòa cùng với nước.

– mang đến chảo lên bếp, dầu ăn sôi thì mang lại hành vào phi thơm. đến nước sử dụng vào hâm nóng thì mang lại mộc nhĩ, nấm mèo hương, giò lụa và thịt lươn vào. Đun sôi thì mang lại bột đao vào, nêm nếm hương liệu gia vị cho vừa ăn. Khi nào súp đạt độ sánh vừa phải, không quá loãng và quá sệt thì tắt bếp.

Cho hạt sen vào các bát nhỏ, múc súp lên trên, rưới tiêu mùi ăn nóng sẽ rất ngon.

2.9 Canh lươn nấu bội bạc hà

Một trong những món ăn uống từ lươn ngon, phù hợp với mùa hè đó là canh lươn nấu bạc bẽo hà. Hãy bổ sung cập nhật món ngon này trong thực đơn nhà của bạn nhé.

Nguyên liệu bắt buộc có:

Lươn: 400gCây bội nghĩa hà (dọc mùng): 2 câyRau om, ngò gaiTỏi, sả, ớt, meGia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm…

Cách làm như sau:


*

Canh lươn nấu tệ bạc hà cho 1 ngày hè oi bức


– Đầu tiên bạn phải làm sạch sẽ lươn và cắt thành từng khúc dài khoảng tầm 5cm. Ướp lươn cùng với tiêu và nước mắm cùng để ở bên trong tủ lạnh khoảng tầm 30 phút nhằm lươn thấm các gia vị và giữ lại được độ tươi.

– bạc bẽo hà giảm thành những khúc ngắn, tước vứt sơ. Rau xanh om, ngò gai rửa sạch và băm nhuyễn. Me vào vào nước nóng với nhồi tạo ra cơm me, loại bỏ hạt. Ớt sừng cọ sạch và xắt lát xéo.

– mang đến chảo lên bếp, đung nóng dầu ăn thì mang lại tỏi băm, sả băm vào phi thơm.

– Đặt nồi lên bếp, hâm nóng khoảng 1,5 lít nước; cho nước me, nước mắm nam ngư và con đường vào. Nêm và nếm thấy vừa chua ngọt thì cho lươn với nấu chín. Tiếp theo sau cho dọc mùng vào, nêm nếm cho đủ ăn. Trước lúc tắt phòng bếp khoảng 1 – 2 phút thì mang lại rau om, ngò gai và tỏi, sả vẫn phi thơm vào trộn đều.

2.10 Cháo lươn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Lươn: 500gGạo trắng: 200gGạo nếp: 1 nỗ lực nhỏGia vị: hạt nêm, muối, dấm…

Cách làm cho cháo lươn như sau:


*

Món cháo lươn


– có tác dụng sạch lươn và cho vô nồi luộc chín. đến lươn tung đĩa, gỡ mang thịt, xương để rời ra ra.

– Ướp thịt lươn cùng với mắm, tiêu, mì chính… để khoảng chừng 5 phút cho ngấm gia vị.

– mang lại dầu lấn sâu vào chảo, phi thơm hành thì mang đến lươn vào xào cho đến lúc vừa chín.

– Phần xương lươn rước ninh đem nước dùng hoặc rước giã nhuyễn lọc rước nước rước nấu cháo.

Xem thêm: Cách Làm Món Thịt Xào Chua Ngọt, Cách Làm Thịt Heo Xào Chua Ngọt

– đến gạo tẻ, gạo nếp, nước xương lươn vào nồi và ninh thành cháo. Trước lúc tắt nhà bếp thì bạn cho làm thịt lươn xào vào quẩy nhẹ. Nếm nếm thêm tiêu, hành lá là có thể thưởng thức được rồi.

Trên đây là các món ăn uống từ lươn mà bạn có thể chế biến hóa tại nhà bất kể lúc nào; không cần phải ra hàng tiệm mới trải nghiệm được những món này. Hi vọng rằng những share này của chúng tôi sẽ giúp cho bạn nấu được thật các món ngon cho người thân, anh em mình cùng thưởng thức nhé!