BÁNH TRUNG THU ĐÔNG HƯNG VIÊN

     

Một chữ tín trong sài gòn hoài niệm, phần nhiều mọi tín đồ đều hãy nhờ rằng bánh Trung Thu Ðông Hưng Viên . Hiệu bánh đã lừng danh hơn một ráng kỷ nay

*

Ở tp sài thành ngày trước gồm một chữ tín bánh trung thu mà ai ai cũng biết với đến ngày nay thương hiệu này vẫn còn. Thương hiệu bánh Trung Thu Đông Hưng Viên bắt đầu từ phố mặt hàng Buồm thủ đô hà nội (Escalier D’or hà nội cũ). Sau đó năm 1954 thương hiệu bánh này theo dòng bạn di cư đến sài gòn và phát triển thành 1 thương hiệu bánh trung thu gia truyền nổi tiếng của người việt nam tại địa chỉ cửa hàng 23, Phan Chu Trinh, cửa Tây chợ Bến Thành cùng giữ vững cho đến năm 1975.

Bạn đang xem: Bánh trung thu đông hưng viên

Trước 1945, trục mặt đường Galliéni (nay là mặt đường Trần Hưng Đạo) nối sát Sài Gòn-Chợ Lớn, là trung tâm sắm sửa sầm uất. Dọc trục đường này mọc lên dãy phố cao lầu, tửu điếm, hiệu buôn nhộn nhịp người tiêu dùng kẻ bán, nạp năng lượng uống, lũ ca hát xướng. Vào mùa Trung Thu, những loại bánh nướng, bánh dẻo được thiết kế thủ công, bày chào bán nhưng còn khôn xiết thưa thớt. Tới trong những năm 50 của rứa kỷ trước, các quầy bánh trung thu mới bước đầu xuất hiện các nhưng cũng chỉ quanh quẫn khu vực Chợ Lớn.

Đến trong năm 1960, bánh Trung Thu mới được tiêu thụ rộng thoải mái hơn ở sài gòn – Chợ Lớn, và ban đầu được bạn dân những tỉnh miền nam bộ cùng Trung bộ ưa chuộng. Dịp này, những chiếc tên như Bánh Trung Thu Đông Hưng Viên, Đồng Khánh, Long Xương, Tân Tân, Đại Chúng,… đang trở thành những thương hiệu quen thuộc với tín đồ dân chỗ đây.

Bà Hoàng Kim Loan nhà tiệm bánh Trung Thu Đông Hưng Viên trên Hoa Kỳ, là fan kế thừa tuyệt kỹ làm bánh trung thu gia truyền từ bạn cha. Cha của bà là thợ chủ yếu của tiệm bánh Đông Hưng Viên tại hà nội kể cả lúc Đông Hưng Viên “di cư” vào dùng Gòn. Ông đã còn lại cuốn sổ ghi cách làm bánh trung thu Đông Hưng Viên mang đến bà, cô đàn bà thứ 7 của gia đình 10 người con. Bà Kim Loan và em gái đang sang Hoa Kỳ định cư với cuốn sổ ghi tuyệt kỹ làm bánh của Đông Hưng Viên với bà mở tiệm trên đây.

Ngoài ra ở sài Gòn bây chừ cũng tất cả một các đại lý bánh trung thu Đông Hưng Viên hiện bao gồm ở địa điểm số 176-177, bến bãi Sậy, Q6. Nhưng đại lý này không liên quan đến các đại lý của Đông Hưng Viên trên Mỹ rất có thể cũng là do gia truyền xuất phát điểm từ một người thợ bao gồm của lò bánh trung thu Đông Hưng Viên tự trước năm 1975 để lại.

Mời bạn bài viết liên quan trích bài phỏng vấn năm 2008 của thời báo Viễn Đông cùng với bà Hoàng Kim Loan, tín đồ thừa kế chữ tín bánh trung thu Đông Hưng Viên, hiện nay định cư sinh sống Mỹ với vẫn giữ lại nghề gia truyền hàng nghìn năm:

Nếu đến làm lại, bà sẽ lựa chọn nghề khác chứ?

Hoàng Kim Loan: Không, tuy nhiên nghề có tác dụng bánh hết sức cực nhọc. Ở Việt Nam, tín đồ thợ làm bánh thủ công bằng tay chân, trong những khi ở đây buộc phải trang bị toàn thiết bị móc. Khi new qua Mỹ, tôi không mở tiệm bánh liền bởi tài chính thiếu vắng và kỹ năng và kiến thức chưa đủ.

Tôi vào tiệm bánh Tây Babette nghỉ ngơi Long Beach xin làm thợ suốt 2 năm. Chủ Tây không đậy nghề. Tôi ý thức rằng nếu như mở tiệm bánh làm việc xứ bạn chỉ gồm một loại bánh với hương vị, màu sắc Việt phái mạnh thì sẽ nặng nề thành công. Lại càng quan yếu chỉ buôn bán một loại bánh độc nhất. Ở trên đây chỉ có tác dụng một sản phẩm công nghệ bánh thì chết. Tiệm bánh của mái ấm gia đình tôi trước đây chỉ làm bánh trung thu, hàng năm một mùa, bên cạnh đó không làm gì hết.

Xem thêm: Xem Phim Chú Mèo Đi Hia (Lồng Tiếng) Vietsub, Chú Mèo Đi Hia

Nhờ thời gian hai năm có tác dụng thợ, tôi học tập được biện pháp làm những loại bánh tây. Vì vậy nhưng mà Đông Hưng Viên bây chừ không chỉ khét tiếng với 26 một số loại bánh nướng, 10 các loại bánh dẻo trung thu, nhưng còn có tương đối nhiều loại bánh phong phú, nhiều dạng, vừa ngon như bánh xu xê, bánh sinh nhật, bánh cốm, bánh dẻo, croissant, paté-chaut, flan, choux, bánh bao, mứt sen trần, túng tăm… Hình ảnh Đông Hưng Viên sẽ đổi khác, không đối chọi điệu như sinh sống Việt Nam, sinh hoạt Chợ Lớn…

Bà gồm bao nhiêu thợ cùng việc đào tạo chắc là mất quá nhiều thời gian?

Tôi có trăng tròn thợ nhưng lại tôi không dạy dỗ nghề, mà lại đích thân đảm trách bài toán pha chế từ đầu tới cuối. Tôi cần xào nhân mỗi ngày trong mùa trung thu này. Các tiệm bánh nước ta hay bị chê phẩm hóa học bánh ko đồng đều, lúc lạt lúc mặn. Quán ăn không cân lượng mà nên thử. Tiệm bánh thì cần cân, tất cả công thức chuẩn, không thể gồm ngày ngon, ngày dở.

Bà nghĩ về sao về khẩu vị thưởng thức bánh của người việt nam ở đây, với bà đã làm cái gi để duy trì được ưu nắm trong sự tuyên chiến đối đầu và cạnh tranh khốc liệt ngơi nghỉ thương trường?

Mỗi tiệm bao gồm một túng thiếu quyết, có một hương vị riêng. Riêng đối với Đông Hưng Viên, mùi vị của riêng mình khiến shop chúng tôi dù sống trong góc vẫn có khách thật đông. Tiệm có bánh mì baguette, bánh bò nướng… nếu nạp năng lượng thử đang nhớ hoài. Hầu như mỗi góc đường Quận Cam đều có một tiệm bánh mì: sài Gòn, Chợ Cũ, Cali, Lee Sandwiches… người sành điệu, kén lựa chọn sẽ thuận lợi phân biệt bánh mỳ của từng tiệm. Bánh mì Đông Hưng Viên để lâu không cứng, với hương vị, màu sắc của Pháp.

Tôi nghĩ rằng người việt nam mình trong giới hạn tuổi từ 50 tuổi trở lên trên chịu tác động của bạn Pháp các hơn, thích những loại bánh Pháp như paté-chaut, croissant… khác người trẻ tuổi sinh ra hoặc phệ lên ở đây. Tôi hiểu vậy nên luôn luôn luôn nhắm phía khai thác, thỏa mãn nhu cầu thị hiếu đó. Vì vậy nhưng tiệm bánh Đông Hưng Viên đã lần lượt tung ra nhiều sản phẩm khác như bánh mì baguette, paté-chaut, croissant, bánh cốm, xu xê giành riêng cho tiệc cưới… tổ chức triển khai tiệc cưới tự A đến Z đúng nghi lễ truyền thống lịch sử người Việt.

Bà đã nghĩ cho tới việc giảng dạy những fan thừa kế của mình?

Tôi có phụ nữ lớn 24 tuổi, và bé gái bé dại 17 tuổi, bên cạnh còn có ck lo vòng ngoài. Con của tôi học về quản ngại trị kinh doanh và cực kỳ thích các bước này, sau giờ học tập thì có mặt ở tiệm nhằm phụ bà mẹ trong thời gian mở cửa. Tiệm mở cửa hằng ngày từ 6 giờ đồng hồ sáng cho 7 giờ đồng hồ tối kể cả thứ Bảy, công ty nhật, cùng ngày lễ.

Bà cũng giữ lại cho nhỏ mình sổ tay ghi bí quyết làm bánh?

Vâng, đó là hình thức lót đường mang lại con.

Nhưng cũng có thể có những người đôi lúc đọc phương pháp vẫn không thực hành thực tế được?

Quan trọng là người viết cách làm đó gồm thạo nghề giỏi không. Những phương pháp đó tự xưa là kỷ thứ của bố tôi nhằm lại cho con, với tôi đã với theo lúc qua Mỹ.

Xem thêm: Tổng Hợp Cách Tính Sinh Con Trai Con Gái Thường Gặp, 3 Phương Pháp Tính Sinh Trai Gái Theo Tuổi Bố Mẹ

Nhìn lại xuyên suốt 17 năm mở tiệm bánh, bà đã chuộng với những bước đi kiên cố của bản thân chứ?

So cùng với lúc mở đầu vào nghề, những loại bánh đã phong phú và đa dạng nhiều. Bốn năm sau nghề Đông Hưng Viên khai trương ở Quận Cam, shop chúng tôi có thêm loại bánh mỳ baguette, sau một năm có croissant, tiếp nối là bánh mì ngọt nhân dừa, hot dog cadé, bánh trườn nướng, bánh domain authority lợn, bánh chuối… Tôi dám đảm bảo rằng khách hàng đã nạp năng lượng bánh của mình thì không thể muốn ăn uống bánh của ai khác.